Методика численной оценки парциального доминирования пищевых биоэкспрессоров при их воздействии на биологическую систему в составе композиции нутриентов разнонаправленного действия : на примере тест-организмов Tetrahymena pyriformisстатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 545)
Библиографическое описание: Методика численной оценки парциального доминирования пищевых биоэкспрессоров при их воздействии на биологическую систему в составе композиции нутриентов разнонаправленного действия : (на примере тест-организмов Tetrahymena pyriformis) / Людмила Владимировна Селезнева, Ирина Борисовна Леонова, Петр Иванович Токарев [и др.]. - (Специализированное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 12. - С. 188-199 : 12 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 198-199 (22 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Актуальной проблемой в области нутрициологии является формирование, разработка специализированных пищевых продуктов питания и специализированных рационов с учетом индивидуальных характеристик. Влияние природных биоэкспрессоров может быть прогнозируемым, что обеспечивает возможность разработки рационов целенаправленного действия, обладающих специальными целевыми функциями. Одновременное воздействие различных биоэкспрессоров требует разработки специальной теории их симфонического воздействия с учетом взаимного синергизма. Для разработки теории сформулирована феноменологическая модель, согласно которой живой организм представляет собой единую систему, характеризующуюся коллоидной, энергетической и информационной стабильностью, которой можно управлять посредством внешних по отношению к системе факторов воздействия. В качестве следствия из данного определения сформулирован вывод о наличии подобия между живыми организмами различных иерархических уровней развития. С целью разработки методики численной оценки биологического воздействия композиций природных биоэкспрессоров на биологическую систему проведены исследования на тест-организмах инфузорий Tetrahymena pyriformis с учетом парциального доминирования и взаимного синергизма биоэкспрессоров. Исследования проведены с применением метода математического планирования многофакторного эксперимента. Для изучения взаимного синергизма биоэкспрессоров разработан и реализован четырехфакторный эксперимент на 5 уровнях. В качестве факторов рассматривали биоэкспрессоры разнонаправленного воздействия: карнозин, селеновит (композитный состав, содержащий действующее вещество Na2SeO3), коэнзим Q10 и кверцетин. Получены 32 частные зависимости фенотипических функция тест-организмов от концентрации биоэкспрессоров, которые позволяют численно оценить результаты биологического одновременного воздействия биоэкспрессоров в зависимости от их концентрации. По результатам полученных зависимостей сформулированы два критерия биологического подобия: "Функция поддержания улучшенного метаболизма-ФПМ" и "Функция поддержания детоксикации ФДТ". Показано, что полученные результаты по биологической эффективности изученных биоэкспрессоров могут быть использованы при разработке специализированных рационов питания.
Год издания: 2025
Авторы: Селезнева Людмила Владимировна , Леонова Ирина Борисовна , Токарев Петр Иванович , Елисеева Людмила Геннадиевна , Сидоренко Юрий Ильич , Сидоренко Алексей Юрьевич , Штерман Сергей Валерьевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 188-199
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Tetrahymena pyriformis, биологические системы, биоэкспрессоры, гомеостаз человека, живые биологические системы, инфузории Tetrahymena pyriformis, исследования, карнозин, кверцетин, коэнзим, коэффициент витальности, критерии биологического подобия, критерии гомеостаза, летальная доза, математическое планирование эксперимента, минорные нутриенты, неживые биологические системы, нутриенты, парциальное доминирование, пищевые биоэкспрессоры, природные биоэкспрессоры, селеновит, симфоническое воздействие, синергизм, специализированные рационы питания, тест-организмы, феноменологические модели, фенотипические функции инфузорий, фенотипические функции организма
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс М 545, шифр pipr/2025/12-798232