Библиографическое описание:Космонавты будут с хлебом. - (Новости НИИ и вузов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 12. - С. 211. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Научные сотрудники НИИ хлебопекарной промышленности изучают свойства вернувшихся из космоса бактерий. Им предстоит выяснить: как поведут себя бактерии после космического полета, как повлияет высокий уровень радиации и невесомость на их свойства, могут ли появиться мутации, а вместе с ними и новые устойчивые признаки и биотехнологические свойства, каким будет хлеб, выпеченный с помощью таких бактерий. Тщательный анализ данных исследований позволит разработать микробные композиции и закваски на их основе как для земных, так и для космических условий.
