Прогностическая модель сроков хранения и годности крупы маннойстатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 172)
Библиографическое описание: Ванина, Людмила Витальевна. Прогностическая модель сроков хранения и годности крупы манной / Людмила Витальевна Ванина, Артем Валерьевич Яицких, Елена Павловна Мелешкина. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 12. - С. 109-112 : 3 рис. - Библиогр.: с. 112 (6 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлен метод прогнозирования сроков хранения и годности зернопродуктов, учитывающий ключевые факторы, влияющие на процессы порчи при хранении - температуру и влажность. В основу модели положена концепция, аналогичная уравнению Аррениуса, которое традиционно описывает зависимость скорости химических реакций от температуры, но расширенная для учета большего количества параметров, включая влажность и другие дополнительные факторы, влияющие на качество зернопродуктов. Продвинутый математический подход позволяет учитывать сложные биохимические и микробиологические процессы, определяющие сроки хранения и годности продукции в условиях разнообразных климатических зон и режимов хранения. Разработанная компьютерная программа реализует данную модель, обеспечивая более точный и комплексный прогноз сроков годности, что способствует оптимизации условий хранения и снижению потерь зернопродуктов. Прогнозирование строится на анализе зависимости скорости порчи от факторов хранения, что позволяет своевременно принимать меры по контролю качества и прогнозировать безопасный период использования продукции. Такой подход актуален для повышения эффективности системы хранения в аграрном секторе России, где вариабельность климатических условий требует адаптивных решений. В статье отражены экспериментальные данные по изменению кислотного числа жира (КЧЖ) крупы манной при различных значениях температуры хранения и влажности продукта, а также относительной влажности воздуха, характерных для промышленного хранения в различных регионах Российской Федерации. Проанализирована связь между изменениями КЧЖ и сроками безопасного хранения и годности крупы манной, разработана математическая модель, позволяющая прогнозировать данные сроки. Результаты исследования демонстрируют высокую точность модели и ее применимость для практического использования в пищевой промышленности, способствуя обеспечению безопасности и качества зернопродуктов от хранения до реализации. Предложенный метод представляет собой важный шаг в развитии интеллектуальных систем контроля качества и прогнозирования сроков годности с учетом многофакторного воздействия среды хранения, что актуально в современных условиях продовольственной безопасности.
Год издания: 2025
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 109-112
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: годность манной крупы, зерновые продукты, зернопродукты, исследования, кислотное число жира манной крупы, крупа манная, манная крупа, прогнозирование, сроки годности манной крупы, сроки хранения манной крупы, условия хранения манной крупы, хранение зернопродуктов, хранение манной крупы
Рубрики: Пищевые производства,
Мукомольное и крупяное производство
Мукомольное и крупяное производство
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс В 172, шифр pipr/2025/12-470625