Библиографическое описание:Ферментативная активность бактерий рода Bacillus, выделенных из вторичного растительного сырья / Дарья Дмитриевна Белова, Наталья Андреевна Федорова, Мирослава Андреевна Иванова, Наталья Юрьевна Шарова. - (Биотехнология и современные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 12. - С. 22-26 : 5 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 26 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Бактерии рода Bacillus обладают высокой ферментативной активностью и способны синтезировать различные гидролазы, имеющие важное промышленное значение. Среди них протеазы, амилазы, липазы и целлюлазы, расщепляющие белки, крахмалы, жиры и целлюлозу соответственно. Bacillus spp. являются доступным источником ферментов благодаря своему широкому распространению, безопасности в работе, простоте культивирования и восприимчивости к генетическим трансформациям. Их ферменты часто устойчивы к экстремальным температурам, уровню pH и органическим растворителям, что делает их ценными для промышленных процессов. Особый интерес исследователей вызывают протеолитические и амилолитические ферменты. Несмотря на длительную историю их изучения, данные группы ферментов продолжают демонстрировать большой потенциал для практического применения в различных областях, включая биотехнологию, медицину, сельское хозяйство и пищевую промышленность. На предыдущих этапах работы нами были выделены бактериальные изоляты из нативной микробиоты вторичного растительного сырья. Целью данного исследования являлась оценка ферментативной активности бактерий рода Bacillus, выделенных из жмыхов рапса, красной и желтой малины. Наличие ферментативной активности у исследуемых бактерий оценивали путем культивирования на индикаторных питательных средах (молочный агар, среда с желатином, крахмальный агар, агаризованные среды с Tween 80, оливковым маслом и родамином), для количественного определения выявленных активностей использовали спектрофотометрические методы анализа. Установили, что все 7 исследуемых бактериальных изолятов Bacillus в разной степени проявляли амилолитическую и протеолитическую активность. При количественном определении наибольшую амилолитическую активность проявили № 23 - 3, 03 ед/см3. Дальнейшие исследования будут направлены на оптимизацию параметров культивирования с целью получения максимально возможных значений ферментативной активности и оценки их конкурентоспособности.
