Библиографическое описание:Оценка влияния спиртованного морса фейхоа на выраженность синдрома отмены этилового спирта и некоторые когнитивные функции в эксперименте in vivo / Анна Георгиевна Калинина, Наталья Евгеньевна Головачева, Светлана Семеновна Морозова, Ирина Михайловна Абрамова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 11. - С. 146-149 : 5 табл. - Библиогр.: с. 148-149 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Некоторые пищевые добавки природного происхождения в составе спиртного напитка способны снижать токсичность этилового спирта. Целью настоящего исследования явилась оценка влияния добавления спиртованного морса из плодов фейхоа свежезамороженных к водно-спиртовой жидкости крепостью 40 %об. в сравнении с контрольным раствором этилового спирта аналогичной крепости без добавления морса. Спиртованный морс готовили 2 способами: с обработкой мезги ферментными препаратами и без обработки. В состав фейхоа входят уникальные аминокислоты, позитивно влияющие на мозговой метаболизм и работу печени. Исследование выполнено на беспородных половозрелых крысах-самцах, разделенных на контрольную и 2 опытных группы. Моделирование зависимости от этилового спирта проводили методом интрагастральных введений алкогольсодержащих жидкостей с интервалом в 12 часов на протяжении 7 суток. Через 13 часов после последнего введения алкогольных напитков животным и далее с интервалом в 2 часа проводили регистрацию признаков синдрома отмены этилового спирта. До и после интоксикации животных всех 3 групп оценивали изменение массы тела, показатели двигательной, исследовательской активности и выносливости крыс, а также исследовали способность крыс избегать стрессовой ситуации при индуцировании ее принудительным плаванием. В результате проведенного исследования отмечено, что в целом присутствие в рецептуре спиртованного морса фейхоа существенно снижает токсичность исходного водно-спиртового раствора. Это проявляется начиная с прибавки в массе животных опытных групп и заканчивая выносливостью и уровнем стресса в условиях отмены этанола и при создании депрессивной ситуации для животных. Наиболее благоприятное влияние оказывает в составе напитка спиртованный морс фейхоа, приготовленный с добавлением ферментных препаратов. Механизм действия на организм крысы исследуемых спиртных напитков, равно как и ранее нами исследованных образцов с добавлением спиртованных настоев и морсов из растительного сырья, содержащего биологически активные соединения, требует дополнительного изучения.
