Культивирование изолята Enterococcus sp. на вторичном растительном сырье, предварительно обработанном ферментамистатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 906)
Библиографическое описание: Культивирование изолята Enterococcus sp. на вторичном растительном сырье, предварительно обработанном ферментами / Дарья Дмитриевна Белова, Оксана Витальевна Астафьева, Анна Алексеевна Фролова, Наталья Юрьевна Шарова. - (Пищевая биотехнология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 11. - С. 84-89 : 5 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 88-89 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В последнее время многие исследования направлены на изучение локально изолированных штаммов Enterococcus в качестве пробиотиков, а также создание на их основе различных биотехнологических продуктов. Род Enterococcus имеет широкое распространение в природе. Несмотря на опасения по поводу устойчивости к антибиотикам и факторам вирулентности, этот род был широко изучен на предмет его пробиотического потенциала, и выявлено множество пробиотических штаммов. На предыдущих этапах исследования нами выделены изоляты Enterococcus из аборигенной микрофлоры вторичного растительного сырья. Целью данной работы являлось исследование процесса культивирования изолята Enterococcus sp. на предварительно гидролизованном ферментами вторичном растительном сырье и оценка выхода молочной кислоты. Объектами исследования являлись пшеничные отруби, рапсовый жмых, соевый жмых и бактериальный изолят Enterococcus sp. Для ферментативного гидролиза растительного сырья использовали ферментные препараты целлюлазу, бета-глюканазу и протозим. В процессе работы использовали глубинное культивирование, капиллярный электрофорез, спектрофотометрический и потенциометрический методы анализа. Предварительная обработка ферментными препаратами вторичного растительного сырья увеличивала общее содержание сахаров и способствовала при последующей ферментации более высокому выходу молочной кислоты по сравнению с контрольными образцами без обработки. Наибольший выход молочной кислоты был отмечен при использовании соевого жмыха в качестве субстрата, предварительно обработанного комбинацией ферментных препаратов целлюлазой и бета-глюканазой, и составил 6, 8±1, 4 г/дм3, далее следовали пшеничные отруби - 5, 0±1, 0 г/дм3 и рапсовый жмых - 4, 2±0, 8 г/дм3. Дальнейшие исследования будут направлены на оптимизацию процесса культивирования Enterococcus sp. на вторичном растительном сырье для увеличения выхода молочной кислоты и разработку пробиотических продуктов. Экспериментальные данные, полученные в процессе культивирования Enterococcus sp. на вторичном растительном сырье, обладают значительным потенциалом для разработки биологически активных добавок и кормовых продуктов для сельскохозяйственных животных. Кроме того, данные результаты представляют интерес для перерабатывающей промышленности, способствуя разработке высокоэффективных биотехнологических методов утилизации растительных отходов.
Год издания: 2025
Авторы: Белова Дарья Дмитриевна , Астафьева Оксана Витальевна , Фролова Анна Алексеевна , Шарова Наталья Юрьевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 84-89
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Enterococcus sp., бактериальные изоляты, вторичное растительное сырье, жмых, изоляты, инокуляты, исследования, культивирование изолятов, молочная кислота, отруби пшеничные, пробиотики, пшеничные отруби, рапсовый жмых, растительное сырье, растительные отходы, соевый жмых, ферментативный гидролиз
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс К 906, шифр pipr/2025/11-201535