- Технологические аспекты получения безалкогольных напитков брожения из гречихи. — С. 6-9
Марина Юрьевна Синельникова, Дарья Юрьевна Матвеева
- Особенности накопления эссенциальных элементов в фитомассе молодых проростков гороха посевного под влиянием зоогумуса. — С. 10-17
Святослав Игоревич Лоскутов, Ян Викторович Пухальский, Николай Иванович Воробьев [и др.]
- Влияние способов и режимов хранения на качество полуфабрикатов из нарезанной моркови. — С. 18-22
Артем Владимирович Самойлов, Наталья Михайловна Сураева
- Исследование влияния вина на здоровье, состояние и перспективы развития. — С. 23-29
Лев Арсенович Оганесянц, Андрей Дмитриевич Дурнев, Александр Львович Панасюк
- Разработка словаря дескрипторов фруктов на примере земляники садовой и сливы. — С. 30-35
Наталья Евгеньевна Посокина, Ольга Владимировна Бессараб, Ольга Вячеславовна Карастоянова, Надежда Вячеславовна Коровкина
- Влияние качественных показателей цельного молока коров джерсейской породы на технологические аспекты производства творога. — С. 36-40
Екатерина Владиславовна Серба, Ирина Александровна Барковская
- Формирование терминологического аппарата для продуктов мембранного фракционирования молока. — С. 41-45
Наталия Сергеевна Пряничникова, Софья Андреевна Бедретдинова, Дарья Владимировна Журавская-Скалова
- Исследование функционально-технологических свойств рыбных гонад в зависимости от способа технологической обработки. — С. 46-49
Наталья Валерьевна Дементьева, Татьяна Марьяновна Бойцова, Владислав Сергеевич Авраменко, Ольга Дмитриевна Димитрикова
- Сравнительный анализ биосинтеза молочной кислоты некоторыми штаммами Lactobacillaceae на стандартной MRS-среде. — С. 50-56
Андрей Александрович Беленко, Владислав Эдуардович Путилов, Анатолий Павлович Непомнящий [и др.]
- Получение и характеристика консорциума молочнокислых и пропионовокислых бактерий для ферментации соевого молока. — С. 57-61
Галина Сергеевна Волкова, Анастасия Алексеевна Толокнова, Елена Владимировна Куксова [и др.]
- Оценка влияния пищевых биоэкспрессоров на биологические системы на примере инфузорий Tetrahymena pyriformis и Paramecium caudatum. — С. 62-70
Людмила Владимировна Селезнева, Ирина Борисовна Леонова, Петр Иванович Токарев [и др.]
- Биологические свойства гидролизатов и пептидов из белковых компонентов пшеницы. — С. 71-77
Денис Сергеевич Куликов, Алексей Александрович Королев, Игорь Владимирович Панкратов
- Исследование биотехнологических свойств пшеничных густых заквасок с направленным культивированием микроорганизмов и спонтанного брожения. — С. 78-83
Лина Ивановна Кузнецова, Олеся Александровна Савкина, Мария Сергеевна Бурыкина [и др.]
- Культивирование изолята Enterococcus sp. на вторичном растительном сырье, предварительно обработанном ферментами. — С. 84-89
Дарья Дмитриевна Белова, Оксана Витальевна Астафьева, Анна Алексеевна Фролова, Наталья Юрьевна Шарова
- Кавитация и ее возможные эффекты воздействия на различные виды микроорганизмов. — С. 90-97
Ксения Сергеевна Кузнецова, Елена Давидовна Горячева, Наталья Викторовна Илюхина
- Зерновые гидролизаты. — С. 98-101
Ирина Сергеевна Витол, Елена Павловна Мелешкина
- Использование природных ингредиентов для повышения жизнеспособности пробиотиков. — С. 102-107
Мария Александровна Игнатьева, Александр Николаевич Лисицын, Антонина Петровна Степанова, Людмила Борисовна Ловцова
- Влияние пшенично-фруктовой барды на качественные показатели мучных кондитерских изделий. — С. 108-114
Валентина Матвеевна Воробьева, Ирина Сергеевна Воробьева, Роман Владимирович Соболев [и др.]
- Роль биохимического состава сырья и технологических приемов и операций в формировании идентификационных показателей фруктовых (плодовых) дистиллятов и спиртных напитков на их основе. — С. 115-119
Светлана Михайловна Томгорова, Владимир Александрович Трофимченко, Артем Андреевич Лисицын
- Белковые изоляты и концентраты в пищевой промышленности: возможности расширения сырьевой базы. — С. 120-127
Надежда Валерьевна Тышко, Ксения Андреевна Тимошенко, Эльвира Олеговна Садыкова
- Влияние гранулирования на показатели качества хмелепродуктов. — С. 128-131
Ирина Николаевна Грибкова, Ирина Валерьевна Лазарева
- Применение антиоксидантов растительного происхождения для минимизации химического риска содержания акриламида в пищевых продуктах. — С. 132-135
Елена Сергеевна Волошина, Нина Ивановна Дунченко, Владислав Алексеевич Сграбилов
- Создание микроэмульгированных форм биологически активных веществ из растительного сырья для разработки новых видов специализированной пищевой продукции. — С. 136-141
Анастасия Станиславовна Балакина, Юлия Сергеевна Сидорова, Владимир Александрович Шипелин
- Обоснование технологических решений производства муки из экструдатов растительного сырья: смеси зерна пшеницы и семян расторопши. — С. 142-145
Наталья Николаевна Соколова, Анатолий Алексеевич Курочкин
- Оценка влияния спиртованного морса фейхоа на выраженность синдрома отмены этилового спирта и некоторые когнитивные функции в эксперименте in vivo. — С. 146-149
Анна Георгиевна Калинина, Наталья Евгеньевна Головачева, Светлана Семеновна Морозова, Ирина Михайловна Абрамова
- Определение подлинности сидров методом изотопной масс-спектрометрии. — С. 150-156
Александр Львович Панасюк, Олеся Сергеевна Егорова, Диляра Рамилевна Акбулатова, Дмитрий Александрович Свиридов
- Применение "электронного носа" для оценки качества пищевой продукции : предметный обзор. — С. 157-163
Лариса Валентиновна Зайцева, Хачатур Александрович Балуян, Денис Юрьевич Сотченко [и др.]
- Влияние условий хранения на качественные показатели красных игристых вин, приготовленных с использованием различного сахаросодержащего сырья. — С. 164-167
Лариса Ильинична Розина, Александра Анатольевна Моисеева, Александра Александровна Чистова
- Обеспечение пищевой безопасности с учетом современных инструментов. — С. 168-176
Дмитрий Александрович Куликов, Юлия Владимировна Николаева, Вероника Владимировна Тарасова [и др.]
- Определение максимально допустимых уровней мочевой кислоты в зерне, зараженном вредителями хлебных запасов. — С. 177-179
Артем Валерьевич Яицких, Людмила Витальевна Ванина, Антонина Сергеевна Цыгаркина
- Закономерности статики сорбции и кинетики конвективной сушки никстамализированной кукурузы отечественной селекции. — С. 180-187
Кабрера Силас Эстуардо, Альберт Хамед-Харисович Нугманов, Павел Дмитриевич Осмоловский, Дмитрий Михайлович Бородулин
- Идентификация природы происхождения спирта этилового из различного зернового сырья с применением метода изотопной масс-спектрометрии. — С. 188-191
Дарья Алексеевна Гаврилова, Ирина Михайловна Абрамова, Марина Эдуардовна Медриш [и др.]
- Перспективность геродиетических продуктов и функционального питания. — С. 192-195
Павел Павлович Саранчук, Алексей Александрович Запорожский, А. А. Шебзухов
- Проектирование мясных паштетов геродиетической направленности на основе QFD. — С. 196-199
Полина Сергеевна Харитонова, Нина Ивановна Дунченко, Елена Сергеевна Волошина
- Руспродсоюз на заседании ЭС Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию. — С. 200
- В Волгограде обсудили тренды хлебопекарной отрасли. — С. 200
- Союзмолоко направил в Минсельхоз России и ФГБУ "Агроэкспорт" предложения. — С. 200
- В "Опоре России" поддерживают инициативу Союза российских пивоваров о недопустимости введения обязательной маркировки пива. — С. 200
- Грант на разработку отечественного сахарозаменителя на основе инулина. — С. 201
- Профессиональное развитие дегустаторов: итоги образовательного курса. — С. 201
- Заседание рабочей группы. — С. 201
- Хлеб: от простого продукта к символу дружбы и сотрудничества. — С. 201
- Наука для практиков: эффективные решения для предприятий хлебопекарной отрасли. — С. 202-203
- Результаты и планы развития АПК. — С. 204
- В России развивается выпуск отечественных БАДов и растительного лекарственного сырья. — С. 204
