1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2025 г. № 10
Определениесодержаниябензапирена вмолочной продукцииметодом ВЭЖХ сприменениемтвердофазнойэкстракции Жижин Николай Анатольевич2025 год

Определение содержания бензапирена в молочной продукции методом ВЭЖХ с применением твердофазной экстракции
статья из журнала 16+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ж 702)
Библиографическое описание: Жижин, Николай Анатольевич. Определение содержания бензапирена в молочной продукции методом ВЭЖХ с применением твердофазной экстракции / Николай Анатольевич Жижин. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 10. - С. 58-61 : 1 табл., 3 рис. - Библиогр.: с. 61 (15 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлена разработка новой хроматографической методики количественного определения бензапирена в молочной продукции с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) и твердофазной экстракции (ТФЭ) на этапе пробоподготовки. Разработка данной методики обусловлена необходимостью надежного и быстрого мониторинга содержания бензапирена - опасного канцерогенного полициклического ароматического углеводорода, склонного к накоплению в жировой фазе пищевых продуктов. В отличие от существующих стандартных методов, таких как методика, изложенная в ГОСТ 32258-2013, предлагаемая методика обеспечивает существенное сокращение временных и трудовых затрат на анализ: процесс пробоподготовки, основанный на выделении жировой фазы продукта, занимает всего 30-40 мин, тогда как анализ по ГОСТ требует более 5 ч. Важным этапом выделения аналита из пробы является применение твердофазной экстракции (ТФЭ), что позволяет эффективно экстрагировать бензапирен из сложных пищевых матриц, минимизировать влияние сопутствующих компонентов и повысить селективность анализа. Апробация предлагаемой методики извлечения аналита из испытуемых образцов показала эффективность метода и высокую степень извлечения аналитов - в диапазоне 91-95 %. Химико-аналитические испытания продемонстрировали линейность градуировочной зависимости во всем исследуемом диапазоне концентраций. Определен предел обнаружения бензапирена на уровне 1 мкг/кг, что соответствует требованиям к контролю пищевой безопасности. Предложенную методику определения содержания бензапирена также можно использовать и для других пищевых матриц, помимо молочных продуктов. Это достигается за счет универсальности процедуры, которая обеспечивает эффективное извлечение аналита из матриц с различным содержанием жира и белка. Преимуществом методики является ускоренная и эффективная пробоподготовка, которая позволяет адаптировать ее параметры под специфику конкретной пищевой матрицы без ухудшения показателей точности и степени извлечения аналита.
Год издания: 2025
Авторы: Жижин Николай Анатольевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 58-61
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров