Антимикробная эффективность и перспективы применения ЭХА-растворов на основе ацетата и хлорида натриястатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 232)
Библиографическое описание: Маневич, Борис Владиленович. Антимикробная эффективность и перспективы применения ЭХА-растворов на основе ацетата и хлорида натрия / Борис Владиленович Маневич, Елена Александровна Бурыкина. - (К 100-летию со дня рождения выдающегося ученого Радаевой Искры Александровны). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 10. - С. 16-21 : 1 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 19-21 (33 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В условиях ужесточения требований к качеству и микробиологической безопасности пищевой продукции особую актуальность приобретает разработка эффективных и экологически безопасных методов дезинфекции. В молочной промышленности эта проблема стоит особенно остро, поскольку контактные поверхности технологического оборудования подвержены образованию биопленок, создаваемых устойчивыми микроорганизмами, в том числе такими, как Pseudomonas aeruginosa и Staphylococcus aureus. Традиционно используемые хлорсодержащие дезинфектанты, несмотря на свою эффективность, обладают рядом существенных недостатков, включая образование токсичных побочных продуктов дезинфекции (тригалометанов, хлораминов) и коррозионную активность. В данном исследовании предложен инновационный подход к созданию дезинфицирующих средств на основе электрохимической активации (ЭХА) растворов, содержащих смесь ацетата натрия (1, 0 %) и хлорида натрия (0, 2 %). Экспериментально установлено, что режимы электролиза с напряжением 8, 5-12, 0 В и силой тока 3, 35-5, 45 А позволяют получать ЭХА-растворы анолитов с оптимальными физико-химическими характеристиками: окислительно-восстановительным потенциалом (ОВП) +745... +870 мВ и содержанием оксидантов в эквиваленте активного хлора 305-500 мг/дм3 при значениях pH 5, 1-6, 1. Проведенные микробиологические испытания продемонстрировали 100 % бактерицидную эффективность полученных растворов по отношению к тест-штаммам P. aeruginosa (включая производственный штамм с повышенной резистентностью) и S. aureus при экспозиции 10 минут. Особое значение имеет тот факт, что предлагаемая технология позволяет существенно снизить концентрацию хлора в исходных растворах, минимизируя тем самым риск образования токсичных галогенсодержащих побочных продуктов. Полученные результаты открывают новые перспективы для создания экологически безопасных дезинфицирующих средств, сочетающих высокую антимикробную активность с минимальным воздействием на организм человека, материалы оборудования и окружающую среду. Дальнейшие исследования будут направлены на оптимизацию солевых составов растворов и изучение эффективности против других значимых для пищевой промышленности микроорганизмов. Исследования выполнены в лаборатории санитарной обработки Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности.
Год издания: 2025
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 16-21
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: нии, ЭХА-растворы, активность ЭХА-растворов, альтернативная дезинфекция пищевого оборудования, анолиты, антимикробная активность ЭХА-растворов, антимикробные свойства ЭХА-растворов, ацетат натрия, дезинфекция пищевого оборудования, дезинфицирующие средства, исследования, молочная промышленность, научно-исследовательские институты, обработка пищевого оборудования, окислительно-восстановительный потенциал, пищевое оборудование, применение ЭХА-растворов, санитарная обработка пищевого оборудования, свойства ЭХА-растворов, создание дезинфицирующих средств, устойчивые микроорганизмы, электролизные установки, электрохимическая активация, электрохимическая обработка, электрохимически активированные растворы
Рубрики: Пищевые производства,
Основные процессы и аппараты пищевых производств
Основные процессы и аппараты пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс М 232, шифр pipr/2025/10-868630