Библиографическое описание:Очистка сточных вод пищевой промышленности: принципы и подходы / Александра Николаевна Огнева, Наталия Сергеевна Пряничникова, Владимир Геннадьевич Блиадзе [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 10. - С. 69-72 : 1 табл. - Библиогр.: с. 71-72 (19 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Сточные воды пищевых производств представляют значительную экологическую проблему вследствие относительно высокой концентрации органических загрязнений, включающих белки, жиры, углеводы и поверхностно-активные вещества. Их непостоянный состав, обусловленный технологическими особенностями различных подотраслей пищевой промышленности, требует разработки специализированных методов очистки. В данном исследовании проведен анализ современных технологий обработки промышленных стоков пищевого сектора с акцентом на их эффективности и практической применимости. Методология исследования базируется на изучении патентных документов и нормативных актов, а также на системном анализе научных публикаций из международных баз данных (Scopus, Web of Science) за период 2015-2024 гг. Особое внимание уделено сравнительной оценке различных методов очистки: механических, физико-химических, биологических и мембранных технологий, а также их комбинаций. Результаты исследования демонстрируют, что наиболее перспективными направлениями являются разработка каскадных систем очистки, внедрение ресурсосберегающих технологий и создание замкнутых циклов водопользования. Особый научный интерес представляют инновационные подходы, такие как рекуперация ценных компонентов из сточных вод, использование микробных топливных элементов и цифровое моделирование очистных процессов. Практическая значимость работы заключается в возможности применения полученных результатов для оптимизации существующих очистных сооружений, разработки новых технологических решений и совершенствования нормативной базы. Исследование вносит существенный вклад в реализацию принципов циркулярной экономики в пищевой промышленности, предлагая научно обоснованные подходы к переработке промышленных стоков.
