1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2025 г. № 1
Революция впроизводстве новыхпродуктов на основемикроорганизмов Аринжанова Мария СергеевнаШейда Елена ВладимировнаМирошников СергейАлександрович2025 год

Революция в производстве новых продуктов на основе микроорганизмов
статья из журнала 16+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 322)
Библиографическое описание: Революция в производстве новых продуктов на основе микроорганизмов / Мария Сергеевна Аринжанова, Елена Владимировна Шейда, Сергей Александрович Мирошников [и др.]. - (Пищевая биотехнология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 1. - С. 53-62. - Библиогр.: с. 57-62 (96 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Растущее население планеты и повышение уровня жизни требуют немедленного перехода по направлению стабильной продовольственной системы. Отрасль сельского хозяйства в настоящее время стремится к производству кормов, богатых белком, для выращивания домашнего скота. Тем не менее стремительное развитие сельскохозяйственной деятельности и пищевой промышленности привело к резкому увеличению количества отходов, которые наносят ущерб экономической и экологической устойчивости. В данной ситуации возникает необходимость разработки интегрированной технологии преобразования побочных продуктов в полезные ресурсы. Выработка микробного или одноклеточного белка на основе возобновляемых источников электронов и углерода потенциально может стать источником альтернативного белка. Продукция микробного белка для животных образуется благодаря жизнедеятельности бактерий, водорослей и грибов, включая дрожжи. Одноклеточный белок, произведенный с использованием микроорганизмов, в настоящее время коммерциализирован, однако также исследуются новые методы и процессы, которые могут сделать производство данного продукта более экономичным и устойчивым. Установлено, что микробиом рубца обладает значительной способностью расщеплять отходы сельского хозяйства. Этот факт имеет практическое применение для улучшения управления отходами путем оптимизации рубцового микробиома. В настоящее время актуальным является разработка систем непрерывной ферментации, подобных по функционированию рубцу жвачных, которые должны быть оптимизированы для работы с инокулятом рубца и способны обеспечивать стабильные условия культивирования. Такая система позволит преобразовывать отходы различных производств и повышать эффективность использования кормовых продуктов. Результаты исследований дают основания полагать, что развитие природоподобных технологий в будущем позволят осуществлять синтез микробного белка в системе непрерывного культивирования, имитирующей пищеварение жвачных животных, из отходов сельского хозяйства. Таким образом, целью данного обзора является обобщение знаний, связанных с получением микробного белка на отходах и побочных продуктах агропромышленного комплекса и анализ достижений в области технологии производства данной биомассы.
Год издания: 2025
Авторы: Аринжанова Мария Сергеевна , Шейда Елена Владимировна , Мирошников Сергей Александрович , Дускаев Галимжан Калиханович , Мирошников Иван Сергеевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 53-62
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров