- Получение гелирующего агента для пищевой промышленности из отходов культивации красных водорослей Черноморского бассейна. — С. 6-10
Юрий Олегович Веляев, Ольга Андреевна Мерненко, Николай Иванович Покинтелица [и др.]
- Разработка биологически активной добавки с высокой антиоксидантной активностью. — С. 11-14
Елизавета Александровна Кочубей, Игорь Олегович Ломовский, Анастасия Андреева [и др.]
- Исследование антиоксидантных эффектов в смесях растительных пищевых компонентов. — С. 15-20
Наталья Михайловна Сураева, Мария Вячеславовна Зайцева, Артем Владимирович Самойлов
- Технология получения обогащающей добавки на основе соевого сырья. — С. 21-26
Екатерина Сергеевна Штарберг, Андрей Андреевич Пензин, Михаил Анатольевич Штарберг, Евгений Александрович Бородин
- Дрожжевые экстракты: характеристики, области применения, способы получения. — С. 32-34
Дмитрий Валерьевич Карпенко, Марина Борисовна Мойсеяк, Дарья Сергеевна Никифорова
- Роль общественного питания в развитии туризма на полуострове Крым. — С. 32-34
Марина Андреевна Бояркина
- Исследование и разработка продукции массового изготовления из нетрадиционных видов мяса. — С. 35-39
Инга Вячеславовна Хамаганова, Зоригма Мункоевна Намсараева, Мария Викторовна Доржиева, Валентина Аркадьевна Аникина
- Факторы, формирующие вкусоароматические параметры портвейнов. — С. 40-46
Татьяна Федоровна Киселева, Владимир Михайлович Киселев, Юлия Юрьевна Миллер, Валентина Александровна Помозова
- Ферментно-модифицированный сыр: современные технологические решения и перспективы применения. — С. 47-52
Елена Викторовна Алексеенко, Егор Николаевич Войтиков, Альали Ариж
- Революция в производстве новых продуктов на основе микроорганизмов. — С. 53-62
Мария Сергеевна Аринжанова, Елена Владимировна Шейда, Сергей Александрович Мирошников [и др.]
- Сравнение биотехнологических способов гидролиза пектиносодержащего сырья для получения пребиотических компонентов. — С. 63-69
Дарья Александровна Литовкина, Марина Васильевна Каледина, Виктория Петровна Витковская, Юлия Венидиктовна Волоскова
- Виртуальный скрининг in silico нейропротекторного пищевого биопептида, полученного с использованием молекулярной трансплантации. — С. 70-77
Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова
- Возможность применения обработки НРР для инактивации спор Alicyclobacillus acidoterrestris. — С. 78-82
Мадинат Насрудиновна Курбанова, Дарья Владимировна Журавская-Скалова, Анастасия Михайловна Самойлова
- Выбор дескрипторов, характеризующих трансформацию растительной ткани в процессе хранения. — С. 83-87
Наталья Евгеньевна Посокина, Ольга Владимировна Бессараб, Ольга Вячеславовна Карастоянова
- Cравнительный анализ количественного изменения фенольных соединений плодов хурмы (diospyros kaki l.) при разных вариантах хранения. — С. 88-92
Севда Октай кызы Курбанова
- Влияние фитонцидов на сроки хранения пищевых продуктов. — С. 93-98
Полина Викторовна Андрианова, Алина Дмитриевна Копытовская, Кирилл Алексеевич Комаров, Елена Александровна Власова
- Обоснование режимов криообработки белых и красных виноматериалов. — С. 99-102
Эльнур Эльманович Гейдаров, Хасил Камаледдинович Фаталиев, Алекпер Маликович Алекперов
- Определение содержания витамина К1 (филлохинона) в специализированном питании на молочной основе методом тандемной масс-спектрометрии. — С. 103-106
Николай Анатольевич Жижин
- Создание полидисперсных систем с мукой из растительного сырья на молочной основе с управляемыми неаддитивными технологическими свойствами. — С. 107-111
Евгения Юрьевна Агаркова, Владимир Владимирович Кондратенко, Ольга Вячеславовна Соколова, Алексей Николаевич Яшин
- Решение бизнес-задач с участием университетской науки. — С. 112
- ГОСТ Р 71817-2024 "Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия" вводится в действие с 1 февраля 2025 г.. — С. 112
- Состоялся круглый стол. — С. 112
