Разработка идентификационных показателей для лечебно-столовых минеральных вод Железноводского месторождениястатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 281)
Библиографическое описание: Севостьянова, Елена Михайловна. Разработка идентификационных показателей для лечебно-столовых минеральных вод Железноводского месторождения / Елена Михайловна Севостьянова, Елена Владимировна Хорошева. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 8. - С. 128-132 : 5 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 131-132 (14 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В настоящее время проблема идентификации натуральных продуктов питания, в том числе минеральных вод, очень актуальна. Россия является лидером по запасам и промышленному производству минеральных вод в мире. Кавказские Минеральные Воды (КМВ) славятся своими многочисленными месторождениями минеральных вод. Одним из известнейших месторождений КМВ является Железноводское месторождение, минеральные воды которого и являются предметом нашего исследования. Объектами исследования выбраны лечебно-столовые воды "Славяновская", "NRZN" и "Аллея источников № 2" Железноводского месторождения. Экспериментальные исследования образцов минеральной воды проведены на соответствие действующим нормативным документам (ТР ЕАЭС 044/2017 и ГОСТ Р 54316-2020). Определение основных нормируемых показателей (основной химический состав, бальнеологические компоненты, общая минерализация) и дополнительных показателей (микрокомпоненты и изотопные характеристики) проводили по методикам, входящим в реестр методов, разрешенных для подтверждения соответствия упакованных вод. Сложность идентификации минеральных вод Железноводского месторождения заключалась в большой схожести их химического состава и условий формирования. В статье приводятся результаты идентификации выбранных упакованных минеральных вод и сырьевой (нативной) минеральной воды из соответствующих скважин. Установлено, что все изученные пробы минеральных вод по усредненным показателям практически соответствовали нормативным требованиям ГОСТ Р 54316-2020, но по показателям Na++ К+ упакованные минеральные воды и соответствующие им нативные воды из скважин "Славяновская" и "NRZN" находятся на верхней границе допустимой нормы. В качестве идентификационных показателей микрокомпонентного состава можно рекомендовать стронций, фториды и бромиды. Сравнительная оценка разработанных идентификационных показателей исследуемых вод позволяет обосновать их сходство и различие. По результатам мониторинга (5 лет) исследованных минеральных вод выведены усредненные формулы химического состава каждой из вод и разработан комплекс идентификационных показателей.
Год издания: 2024
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 8
Номера страниц: 128-132
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: nrzn, Аллея источников № 2, Славяновская, биологически активные компоненты, железноводские месторождения минеральных вод, железноводские минеральные воды, идентификационные показатели, идентификация минеральных вод, изотопные характеристики минеральных вод, исследования, лечебно-столовые воды, лечебно-столовые минеральные воды, микрокомпонентный состав минеральных вод, минеральные воды, минеральные питьевые воды, питьевые воды, природные питьевые воды, состав минеральных вод, фальсификаты минеральных вод, химический состав минеральных вод
Рубрики: Пищевые производства,
Производство безалкогольных напитков
Производство безалкогольных напитков
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс С 281, шифр pipr/2024/8-433014