1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2024 г. № 6
Разработкаинформационно-аналитической системы дляуправления процессамиконтроля качестваготовой продукции нахлебопекарномпроизводстве Савостин Сергей ДмитриевичБесфамильная ЕкатеринаМихайловнаВасилькин Денис Петрович2024 год

Разработка информационно-аналитической системы для управления процессами контроля качества готовой продукции на хлебопекарном производстве
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка информационно-аналитической системы для управления процессами контроля качества готовой продукции на хлебопекарном производстве / Сергей Дмитриевич Савостин, Екатерина Михайловна Бесфамильная, Денис Петрович Василькин, Александр Александрович Помазунов. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 6. - С. 91-94 : 1 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 94 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье рассматривается проблематика применения автоматизированных систем управления технологическими процессами с применением современных методов цифровизации производства и систематизации аналитической информации. Рассмотрена проблематика контроля качества продукции как в процессе производства, так и после его завершения. Рассмотрены методы мониторинга и контроля за качеством ингредиентов и выпускаемой продукции, что повышает её стабильность и конкурентоспособность. Использование современных информационных систем позволяет оптимизировать бизнес-процессы и ускорить принятие решений. Благодаря возможности мгновенного доступа к оперативной информации предприятие может принимать правильные и своевременные решения на основе актуальных данных, полученных в процессе анализа информации. Проанализированы цифровые системы, используемые на современных предприятиях хлебопекарной отрасли. Одним из главных элементов цифровизации промышленности является интернет вещей. С помощью интернета вещей можно создать единую систему мониторинга и управления всеми производственными процессами на предприятии. Сенсоры и датчики, установленные на оборудовании, собирают данные о его работе, анализируют их и передают информацию на центральный сервер. Это позволяет оперативно реагировать на любые изменения в работе оборудования и предотвращать возможные аварии. Рассмотрена возможность применения системы 1с, которая позволяет повысить качество готовой продукции, ускорить цикл производства, минимизировать возможные риски и улучшить финансовый результат компании. Она становится необходимой составляющей любого предприятия, осуществляющего производство хлебобулочных и кондитерских изделий, что позволяет им конкурировать на мировом рынке. Сделаны выводы о применении современных систем цифровизации, которые могут помочь повысить качество пищевых продуктов, используя инновационные технологии контроля качества, которые обеспечивают точность и своевременность обработки результатов тестов. Автоматизация процессов позволит быстро локализовать проблему или неполадку в производственной цепочке и предотвратить распространение возможной контаминации продуктов. Это также поможет предотвратить возможные аварийные ситуации и управлять рисками.
Год издания: 2024
Авторы: Савостин Сергей Дмитриевич , Бесфамильная Екатерина Михайловна , Василькин Денис Петрович , Помазунов Александр Александрович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 91-94
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров