Флавоноиды: антиоксидантные свойства и профилактический потенциалстатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ф 690)
Библиографическое описание: Флавоноиды: антиоксидантные свойства и профилактический потенциал / Елена Сергеевна Семенова, Сергей Владимирович Симоненко, Елена Сергеевна Симоненко, Анна Васильевна Бегунова, Светлана Анатольевна Дербенева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 6. - С. 64-67 : 1 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 66-67 ( 27 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Флавоноиды - это группы различных соединений, которые в природе содержатся во многих растениях и в продуктах растительного происхождения, таких как, например, кофе, шоколад и чай. На сегодняшний день выделены различные классы флавоноидов, обладающих различными биологическими свойствами, такими как антибактериальные, противодиабетические, нейропротекторные, кардиозащитные, противовоспалительные. Самые последние исследования были сосредоточены на аспектах здоровья человека, связанных с флавоноидами из пищевых источников растительного происхождения. Поэтому прямая связь флавоноидов с пищевыми ингредиентами и, как следствие, со здоровьем человека обуславливает необходимость оценить взаимодействие структуры и функций. Биодоступность, метаболизм и биологическая активность флавоноидов зависят от конфигурации, общего количества гидроксильных групп и замещения функциональных групп в их ядерной структуре. В растительных системах флавоноиды помогают бороться с окислительным стрессом и действуют как регуляторы роста. Флавоноиды потенциально могут участвовать в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, главным образом за счет снижения окислительного стресса и увеличения биодоступности оксида азота. Будучи антиоксидантами, флавоноиды могут защищать компоненты клеток от окислительного повреждения и, следовательно, ограничивать риск различных дегенеративных заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Было показано, что предположительные механизмы антиоксидантного действия могут включать ингибирование окисления липопротеинов низкой плотности, которое считается ключевым механизмом поражений, возникающих при атеросклерозе; подавление образования активных форм кислорода либо путем ингибирования ферментов, либо хелатирования микроэлементов, участвующих в образовании свободных радикалов; удаление активных форм кислорода; усиление или антиоксидантную защиту. Последние исследования, сосредоточенные на связи флавоноидов со здоровьем человека, показывают, что многие флавоноиды обладают антиоксидантной активностью, способностью улавливать свободные радикалы, предотвращают ишемическую болезнь сердца, проявляют гепатопротекторную и противовоспалительную активность. В этой статье рассматриваются структурные особенности флавоноидов, их полезная роль для здоровья человека, а также возможное использование флавоноидов в пищевых продуктах с упором на аспекты здравоохранения.
Год издания: 2024
Авторы: Семенова Елена Сергеевна , Симоненко Сергей Владимирович , Симоненко Елена Сергеевна , Бегунова Анна Васильевна , Дербенева Светлана Анатольевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 64-67
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: антиоксидантная активность, антиоксиданты, исследования, окислительные стрессы, потенциал флавоноидов, применение флавоноидов, профилактический потенциал флавоноидов, структура флавоноидов, употребление флавоноидов, флавоноиды, химическая структура флавоноидов
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Ф 690, шифр pipr/2024/6-694506