Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)

Библиографическое описание: Разработка новых концентрированных заквасок. - (Новости НИИ и вузов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 6. - С. 135. - ISSN 0235-2486.

Аннотация: На Экспериментальной биофабрике ВНИИ маслоделия и сыроделия ФНЦ пищевых систем имени В. М. Горбатова специалисты продвигают разработку двух новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого добавления, чтобы ускорить процесс созревания и разнообразить вкусовые характеристики сыров.

Год издания: 2024

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 6

Номера страниц: 135

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Завершается разработка новых концентрированных заквасок : статья из журнала

2024 год

Разработка новых концентрированных заквасок : статья из журнала

2024 год

Разработка режимов приготовления концентрированной молочнокислой закваски для мультизерновых… : статья из журнала

Мартиросян Владимир Викторович и др.
2024 год

Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной… : статья из журнала

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2023 год

Сухие и замороженные концентрированные закваски : статья из журнала

Фурик Н. Н. и др.
2016 год

К вопросу применения замороженных заквасок в производстве кисломолочных продуктов : статья из журнала

Жарко Мария Юрьевна и др.
2023 год

Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных… : статья из журнала

Кручинин Александр Геннадьевич
2022 год

Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной… : статья из журнала

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2023 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром и солодовым экстрактом : статья из журнала

Гнездилова А. И. и др.
2016 год

Концентрированный молочный продукт с изолятом соевого белка : статья из журнала

Гнездилова А. И. и др.
2020 год

Концентрированный молочный сладкий продукт повышенной пищевой ценности : статья из журнала

Гнездилова А. И. и др.
2022 год

Мальтодекстрин в технологии производства концентрированного молокосодержащего продукта : статья из журнала

Голубева Любовь Владимировна и др.
2015 год

Перспективы использования ресурсосберегающих технологий в процессе производства концентрированных… : статья из журнала

Голубева Любовь Владимировна и др.
2015 год

Замораживание концентрированного молока : статья из журнала

Сесадзе Ш. М.
2018 год

Закваски для сыров. Разнообразие выборов : статья из журнала

Кашина Е. Д.
2022 год

Концентрированные биопродукты функционального назначения : статья из журнала

Буянова И. В. и др.
2021 год