Библиографическое описание:Степаненко, Дмитрий Сергеевич. Накопление суринамским мукоедом Oryzaephilus surinamensis (L.) мочевой кислоты в хранящемся зерне / Дмитрий Сергеевич Степаненко, Геннадий Алексеевич Закладной, Артем Валерьевич Яицких. - (Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика. Техника и технология) (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 5. - С. 8-10 : 2 рис. - Библиогр.: с. 10 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Зерновые продукты являются основой для питания населения. Насекомые - вредители хлебных запасов - наносят огромный ущерб хранящейся сельскохозяйственной продукции. При заражении насекомыми резко ухудшаются технологические свойства зерна, его пищевая и энергетическая ценность, зерно загрязняется продуктами жизнедеятельности вредителей хлебных запасов. Часто в пораженном насекомыми-вредителями зерне накапливаются токсичные метаболиты, которые могут вызывать у человека аллергические реакции или заболевания. Поэтому при определенном уровне зараженности зерна насекомыми оно становится непригодным и опасным для продовольственных целей. Из-за высокой скорости увеличения популяции и распространенности мукоеды относятся к опасным насекомым - вредителям хлебных запасов. Для определения содержания мочевой кислоты в зерне использовался метод ВЭЖХ. Хроматографическая система представляла собой совокупность неподвижной фазы, представленной силикагелем, модифицированным октадецилсиланом, и подвижной фазы, представляющей собой раствор гидрофосфатов натрия и калия в дистиллированной воде с добавлением определенного количества дигидрофосфата тетрабутиламмония в качестве ионно-связывающего агента. Образцы для анализа были получены путем объединения размолотых проб зерна с зараженностью O. surinamensis и незагрязненного зерна пшеницы продовольственного назначения в пропорциях, необходимых для получения требуемого уровня загрязненности. Подготовленные образцы обрабатывали раствором ацетата натрия при повышенной температуре в условиях воздействия ультразвуковых колебаний в течение 10 минут. Грязные экстракты очищали путем центрифугирования и последующей фильтрации. Очищенные экстракты использовали для анализа. В результате исследований установлено, что мочевая кислота является высокоспецифичным показателем загрязненности зерна насекомыми-вредителями, в частности O. surinamensis, о чем свидетельствует высокий коэффициент корреляции. Показано также, что при увеличении численности насекомых в образцах зерна происходит линейный рост содержания мочевой кислоты. В соответствии с максимально допустимым уровнем загрязненности зерна O. surinamensis, который составляет 50 экз. /кг, по выведенному уравнению регрессии было рассчитано предварительное содержание мочевой кислоты в загрязненном зерне, которое составило 8, 4 мг/кг.
