Библиографическое описание:Методика количественного определения анионов в спиртных дистиллированных напитках / Наталия Викторовна Шелехова, Ирина Михайловна Абрамова, Тамара Михайловна Шелехова [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 4. - С. 71-76 : 1 табл., 5 рис. - Библиогр.: с. 75-76 (14 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Исследование анионного состава спиртных дистиллированных напитков представляет несомненный интерес не только для оценки качества и безопасности, но и для разработки новых нормативных документов, регламентирующих соответствие напитков определенным требованиям и стандартам. В этой связи разработка методики определения анионов является важной и актуальной задачей. С применением метода капиллярного электрофореза с кондуктометрическим детектированием разработана экспрессная методика, являющаяся простым и надежным способом рутинного дифференцированного одновременного определения 16 анионов органических и неорганических кислот в дистиллированных спиртных напитках за 10 мин. Для количественного определения идентифицированных анионов разработана методика приготовления градуировочных смесей с массовой концентрацией целевых аналитов 20, 0; 10, 0; 5, 0; 1, 0; 0, 10 мг/дм3. Границы относительной погрешности методики при Р=0, 95 составляют не более ±5 %. В целях метрологической оценки качества методики набран массив экспериментальных данных. Установлено, что максимальное отклонение показателя "площадь пика" составляет не более 7, 3 %, показателя "время удерживания" 1, 2 %, показателя "высота пика" 4, 9 %. Аналитические возможности разработанной методики определения подтверждены серией испытаний, относительная погрешность при P=0, 95 составляет не более 15 %. Методика опробована на 50 образцах спиртных дистиллированных напитков. В анионном составе исследованных образцов обнаружены ацетаты, на долю которых приходится до 70 % от общей суммы идентифицированных анионов, доля формиатов составляет до 42 %, хлоридов - до 16 %, сульфатов - до 12 %, лактатов - до 8 %, фосфатов - до 8 %, гликолятов - до 7 %, доля остальных идентифицированных ионов менее значима. Экспериментально подтверждена эффективность применения разработанной методики для качественного и количественного анализа в лабораториях, осуществляющих контроль качества и безопасности алкогольной продукции. Методика позволяет качественно и количественно определить анионный состав напитка, выявить различия по сравнению с эталонными образцами, а также разработать новые критерии идентификации и нормативную документацию.
