Современные тенденции совершенствования методов экстракции органических соединений хмелястатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 821)
Библиографическое описание: Грибкова, Ирина Николаевна. Современные тенденции совершенствования методов экстракции органических соединений хмеля / Ирина Николаевна Грибкова, Ирина Валерьевна Лазарева. - (Современные ингредиенты - важнейший фактор улучшения здоровья). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 4. - С. 10-15 : 1 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 14-15 (26 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Статья рассматривает вопросы современных методов выделения органических соединений растительного сырья, применяемого в пивоварении, - хмеля (Humulus lupulis L. ). Данный аспект важен с точки зрения разработки количественных методов оценки и идентификации качественных показателей хмеля. Дело в том, что вопрос импортозамещения актуален, и необходимы инструменты контроля качества, позволяющие оценить или спрогнозировать влияние органических соединений хмеля на показатели качества пивоваренной продукции. В данной статье проведен обзор опубликованных работ, преимущественно за последние 10 лет, по изучению различных методов выделения групп органических соединений из растительной матрицы хмеля. Поиск исследовательских работ осуществлялся в рамках международных баз данных Web of Science, PubMed, Google Scholar, E-library, Cyberleninka, размещенных в открытом доступе. Подбор литературных источников осуществлялся по спискам ключевых слов и понятий, сформированным поисковыми системами. Первичный анализ проводился по соответствию аннотаций поисковой теме. В ходе работы было обработано суммарно не менее 120 источников, из которых в список литературы вошли 54 публикации. Большинство источников было отброшено вследствие несоответствия временных рамок для поиска, неполных результатов исследований или дублирования уже просмотренных материалов. Показан анализ влияния условий выделения органических соединений с целью понимания механизмов воздействия физико-химических способов экстракции отдельных групп соединений. Благодаря этому авторами приводится механизм воздействия тех или иных экстрагентов на группы органических соединений, выраженных в схемах реакций замещения, например, для горьких смол. Приводится анализ природы экстрагентов, что актуально с точки зрения извлечения эфирных масел из растительной матрицы хмеля. Впервые приводятся данные авторов о связи выделения горьких смол и азотистых соединений хмеля, как сопутствующих, что может быть важным с точки зрения методологии оценки горьких смол как идентификационного показателя.
Год издания: 2024
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 10-15
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: исследования, методы выделения органических соединений хмеля, методы экстракции органических соединений хмеля, органические соединения хмеля, полифенольные соединения хмеля, смолы хмеля, соединения хмеля, состав эфирных масел хмеля, фенольные соединения хмеля, фракционный состав эфирных масел хмеля, хмель, экстракция органических соединений хмеля, эфирные масла хмеля, эфирные соединения хмеля
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Г 821, шифр pipr/2024/4-938030