1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2024 г. № 4
Разработка новыхконцентрированныхзаквасок 2024 год

Разработка новых концентрированных заквасок
статья из журнала 16+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка новых концентрированных заквасок. - (Новости НИИ и вузов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 4. - С. 109. - ISSN 0235-2486.
Аннотация: На Экспериментальной биофабрике Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова завершается разработка двух новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения для интенсификации созревания и расширения вкусового разнообразия сыров.
Год издания: 2024
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 109
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка новыхконцентрированныхзаквасок 2024 год

Разработка новых концентрированных заквасок

  • 2024 год
Завершаетсяразработка новыхконцентрированныхзаквасок 2024 год

Завершается разработка новых концентрированных заквасок

  • 2024 год
Разработка режимовприготовленияконцентрированноймолочнокислойзакваски длямультизерновыххлебобулочных изделий Мартиросян Владимир ВикторовичМоисеенко АлександраГеннадьевнаКостюченко Марина Николаевна2024 год

Разработка режимов приготовления концентрированной молочнокислой закваски для мультизерновых…

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Влияние замораживанияна составные частиконцентрированныхмолочных систем спромежуточнойвлажностью Кручинин Александр ГеннадьевичБольшакова Екатерина ИвановнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной…

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год
Сухие и замороженныеконцентрированныезакваски Фурик Н. Н.Жабанос Н. К.Василенко С. Л.2016 год

Сухие и замороженные концентрированные закваски

  • Фурик Н. Н. и др.
  • 2016 год
К вопросу применениязамороженных заквасокв производствекисломолочныхпродуктов Жарко Мария ЮрьевнаПетров Андрей Николаевич2023 год

К вопросу применения замороженных заквасок в производстве кисломолочных продуктов

  • Жарко Мария Юрьевна и др.
  • 2023 год
Исследованиеструктурно-механических характеристикполипептидногокомплексаконцентрированныхмолочных систем в… Кручинин Александр Геннадьевич2022 год

Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных…

  • Кручинин Александр Геннадьевич
  • 2022 год
Повышениетермодинамическойстабильностиконцентрированныхмолочных систем спромежуточнойвлажностью Кручинин Александр ГеннадьевичИлларионова Елена ЕвгеньевнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной…

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Концентрированныймолочный продукт ссахаром и солодовымэкстрактом Гнездилова А. И.Бурмагина Т. Ю.2016 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром и солодовым экстрактом

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2016 год
Концентрированныймолочный продукт сизолятом соевогобелка Гнездилова А. И.Егоров М. Л.Музыкантова А. В.2020 год

Концентрированный молочный продукт с изолятом соевого белка

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2020 год
Концентрированныймолочный сладкийпродукт повышеннойпищевой ценности Гнездилова А. И.Музыкантова А. В.2022 год

Концентрированный молочный сладкий продукт повышенной пищевой ценности

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2022 год
Мальтодекстрин втехнологиипроизводстваконцентрированногомолокосодержащегопродукта Голубева Любовь ВладимировнаДолматова Ольга ИвановнаСмольский Геннадий Михайлович2015 год

Мальтодекстрин в технологии производства концентрированного молокосодержащего продукта

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год
Биотехнологическиеподходы улучшенияорганолептическиххарактеристикполутвердых сыров снизкой температуройвторого… Свириденко Галина МихайловнаМордвинова ВалентинаАлександровнаШухалова Ольга Михайловна2023 год

Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой…

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2023 год
Перспективыиспользованияресурсосберегающихтехнологий в процессепроизводстваконцентрированныхмолокосодержащих… Голубева Любовь ВладимировнаДолматова Ольга ИвановнаСмольский Геннадий Михайлович2015 год

Перспективы использования ресурсосберегающих технологий в процессе производства концентрированных…

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год
Замораживаниеконцентрированногомолока Сесадзе Ш. М.2018 год

Замораживание концентрированного молока

  • Сесадзе Ш. М.
  • 2018 год
Закваски для сыров.Разнообразие выборов Кашина Е. Д.2022 год

Закваски для сыров. Разнообразие выборов

  • Кашина Е. Д.
  • 2022 год