Библиографическое описание:Разработка новых концентрированных заквасок. - (Новости НИИ и вузов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 4. - С. 109. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:На Экспериментальной биофабрике Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова завершается разработка двух новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения для интенсификации созревания и расширения вкусового разнообразия сыров.
