Библиографическое описание:Завершается разработка новых концентрированных заквасок. - (Новости НИИ и вузов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 2. - С. 81. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:На Экспериментальной биофабрике ВНИИ маслоделия и сыроделия ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова завершается разработка двух новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения для интенсификации созревания и расширения вкусового разнообразия сыров.
