Особенности накопления мочевой кислоты в хранящемся зерне, зараженном зерновым точильщиком Rhizopertha dominica Fabriciusстатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Я 428)
Библиографическое описание: Яицких, Артем Валерьевич. Особенности накопления мочевой кислоты в хранящемся зерне, зараженном зерновым точильщиком Rhizopertha dominica Fabricius / Артем Валерьевич Яицких, Дмитрий Сергеевич Степаненко. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 12. - С. 57-59 : 1 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 59 (9 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Зерновые культуры - это основа питания человека с давних времен. Они являются источником важнейших питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья и жизненных сил. Загрязнение зерна насекомыми делает его непригодным для переработки и получения качественной и безопасной продукции. Традиционное определение загрязненности зерна по количеству насекомых в межзерновом пространстве в ряде случаев не дает точных данных его фактической опасности для человека. Это, в свою очередь, приводит к снижению качества вырабатываемых из такого зерна пищевых продуктов. В процессе жизнедеятельности насекомые загрязняют зерно мочевой кислотой (МК), анализ которой предлагается в качестве альтернативы традиционному методу. С помощью разработанной методики анализа МК в зерне и зернопродуктов установлена зависимость накопления содержания МК в зерне пшеницы от количества в нем вредителя зернового точильщика, что дает возможность оценить уровень загрязненности его насекомыми и предотвратить возможную фальсификацию зерновой продукции. Настоящее исследование посвящено установлению количественной зависимости формирования МК в зерне пшеницы от численности Rhizopertha dominica F. Показано, что формирование МК в зерне этим вредителем обусловлено характером его питания с образованием большого количества экскрементов в виде мелкой сероватой пыли с характерным запахом, которую принято называть "мучель". Установлено, что в мучели находится основная часть МК, выделяемой данным вредителем. В зерне без мучели находится меньшее количество МК, но тесно связанное с плотностью загрязненности его имаго Rhizopertha dominica F. Поскольку зерно перед помолом на мукомольных предприятиях подвергается очистке, в процессе которой наравне с другим сором удаляется и мучель, рекомендовано перед определением МК в зерне, зараженном Rhizopertha dominica F., отсеивать из него мучель. Определена и впервые математически описана прямолинейная зависимость содержания МК в зерне пшеницы от плотности заселения его Rhizopertha dominica Fabricius, что позволяет установить максимально допустимые уровни для данного вида.
Год издания: 2024
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 57-59
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: насекомые-вредители, вредители-насекомые, вредители зерна, зерновой точильщик, мочевая кислота, поражение зерна насекомыми, зерновые вредители, зараженность зерна, мучель, жуки-вредители, содержание мочевой кислоты, накопление мочевой кислоты, вредные насекомые, зерновые продукты, зернопродукты, заражение зерна насекомыми, загрязненность зерна, Rhizopertha dominica Fabricius, качество зерна, хранение зерна, исследования
Рубрики: Пищевые производства,
Мукомольное и крупяное производство
Мукомольное и крупяное производство
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Я 428, шифр pipr/2024/12-972492727