Эмерджентные патогены рода Cronobacter (E. sakazakii) в продуктах для питания детей раннего возрастастатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 375)
Библиографическое описание: Симоненко, Елена Сергеевна. Эмерджентные патогены рода Cronobacter (E. sakazakii) в продуктах для питания детей раннего возраста / Елена Сергеевна Симоненко, Наталья Рамазановна Ефимочкина, Светлана Анатольевна Шевелева. - (Специализированное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 12. - С. 116-119. - Библиогр.: с. 118-119 (16 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Одной из особенностей эпидемиологии пищевых заболеваний в настоящее время является усиление роли оппортунистических инфекций, поражающих в первую очередь чувствительные или ослабленные группы населения. К группе оппортунистических патогенов относят бактерии рода Cronobacter (Enterobacter sakazakii), представляющие опасность для ослабленных или недоношенных детей в неонатальный период. Особую актуальность проблема получила в связи с возрастанием числа детей, рождающихся недоношенными. Наибольшую эпидемиологическую значимость представляют виды Сronobacter sakazakii и С. malonaticus, которые обуславливают большинство (до 70 %) подтвержденных случаев и вспышек неонатальных инфекций (некротизирующий энтероколит, менингит, сепсис). Основным фактором передачи возбудителя являются сухие инстантные смеси для искусственного вскармливания, а также продукты прикорма: молочные и безмолочные каши. Инфекция может возникать даже при очень малых дозах возбудителя, когда его количество не превышает или ниже допустимого уровня колиформных бактерий (менее 1-10 КОЕ/г). Колонизации кишечника младенцев способствуют отсутствие защитных факторов грудного молока и низкое биоразнообразие микробиоты. Меры профилактики загрязнения продуктов детского питания патогенными Cronobacter spp. при их производстве и предупреждения перекрестной контаминации продукции возбудителем при последующей переработке, транспортировании, хранении, реализации являются частью общих мер, направленных на предотвращение заражения пищевой продукции возбудителями инфекционных болезней. Выявление приоритетных факторов и источников инфицирования Cronobacter spp., оценка их роли в возникновении заболеваний детей раннего возраста имеют первостепенное значение для прогнозирования степени риска и обеспечения микробиологической безопасности продуктов детского питания. Исследования включали оценку распространенности Cronobacter spp. и других представителей семейства Enterobacteriaceae в продуктах для питания детей раннего возраста и компонентах для их изготовления, а также анализ опубликованных материалов по обоснованию путей снижения контаминации бактериями рода Cronobacter сухих специализированных продуктов для детского питания на этапе их производства.
Год издания: 2024
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 116-119
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Cronobacter sakazakii, Сronobacter malonaticus, Enterobacter sakazakii, безопасность продуктов детского питания, продукты детского питания, зараженность продуктов детского питания, эмерджентные патогены, эмерджентные бактериальные патогены, бактериальные патогены, неонатальные инфекции, федеральные исследовательские центры, исследовательские центры, исследования, питание детей раннего возраста, дети раннего возраста, детские сухие молочные смеси, сухие молочные смеси, молочные смеси, питание детей грудного возраста, дети грудного возраста
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс С 375, шифр pipr/2024/12-779723513