Библиографическое описание:Симоненко, Елена Сергеевна. Эмерджентные патогены рода Cronobacter (E. sakazakii) в продуктах для питания детей раннего возраста / Елена Сергеевна Симоненко, Наталья Рамазановна Ефимочкина, Светлана Анатольевна Шевелева. - (Специализированное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 12. - С. 116-119. - Библиогр.: с. 118-119 (16 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Одной из особенностей эпидемиологии пищевых заболеваний в настоящее время является усиление роли оппортунистических инфекций, поражающих в первую очередь чувствительные или ослабленные группы населения. К группе оппортунистических патогенов относят бактерии рода Cronobacter (Enterobacter sakazakii), представляющие опасность для ослабленных или недоношенных детей в неонатальный период. Особую актуальность проблема получила в связи с возрастанием числа детей, рождающихся недоношенными. Наибольшую эпидемиологическую значимость представляют виды Сronobacter sakazakii и С. malonaticus, которые обуславливают большинство (до 70 %) подтвержденных случаев и вспышек неонатальных инфекций (некротизирующий энтероколит, менингит, сепсис). Основным фактором передачи возбудителя являются сухие инстантные смеси для искусственного вскармливания, а также продукты прикорма: молочные и безмолочные каши. Инфекция может возникать даже при очень малых дозах возбудителя, когда его количество не превышает или ниже допустимого уровня колиформных бактерий (менее 1-10 КОЕ/г). Колонизации кишечника младенцев способствуют отсутствие защитных факторов грудного молока и низкое биоразнообразие микробиоты. Меры профилактики загрязнения продуктов детского питания патогенными Cronobacter spp. при их производстве и предупреждения перекрестной контаминации продукции возбудителем при последующей переработке, транспортировании, хранении, реализации являются частью общих мер, направленных на предотвращение заражения пищевой продукции возбудителями инфекционных болезней. Выявление приоритетных факторов и источников инфицирования Cronobacter spp., оценка их роли в возникновении заболеваний детей раннего возраста имеют первостепенное значение для прогнозирования степени риска и обеспечения микробиологической безопасности продуктов детского питания. Исследования включали оценку распространенности Cronobacter spp. и других представителей семейства Enterobacteriaceae в продуктах для питания детей раннего возраста и компонентах для их изготовления, а также анализ опубликованных материалов по обоснованию путей снижения контаминации бактериями рода Cronobacter сухих специализированных продуктов для детского питания на этапе их производства.
