Библиографическое описание:Моделирование и разработка инновационной формы БАД с заданными функциональными свойствами / Юлия Рамилевна Мухаметова, Мария Михайловна Шамова, Боисджони Тохириен [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 12. - С. 67-73 : 9 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 72-73 (15 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Одним из приоритетных направлений современной нутрициологии является разработка высокоэффективных специализированных продуктов на основе природных биологически активных комплексов. Разработан многокомпонентный специализированный продукт в форме БАД с направленными функциональными свойствами. Количественный и качественный состав рецептурных компонентов оптимизирован с применением математического однофакторного дисперсионного анализа ANOVA, с учетом индивидуальных данных о биохимических и фармакологических свойствах, а также о механизмах синергического воздействия на коррекцию обменных нарушений в организме человека. Установлено, что внешний вид является одним из наиболее важных критериев оптимизации при разработке специализированной продукции в виде мягких капсул, что в значительной степени определяет качественный и количественный состав продукта. Разработана технология нового вида биологически активной добавки (БАД) на основе полипренолов, биологически активных комплексов, выделяемых из древесной зелени хвойных деревьев. Основная функциональная роль долихолов заключается в их участии в долихолфосфатном цикле (ДФЦ), занимающем ключевые позиции в жизненно важных процессах организма. Предложена технология производства БАД, достоинством которой является применение щадящих параметров, обеспечивающих качественные характеристики готового продукта. Изучены микробиологические, физико-химические и органолептические показатели, характеризующие критерии безопасности и качество БАД. Пищевая ценность и функциональные свойства специализированного продукта определяются содержанием фосфатидилсерина, фосфатидной кислоты, полипренолов и токоферола. Эффективность и функциональная направленность БАД доказаны в клинических исследованиях путем включения в рацион больных дисциркуляторной энцефалопатией сосудистого генеза 1-й и 2-й стадии по 1 капсуле 2 раза в сут в течение 10 дней. Получены положительные результаты натурных испытаний, послужившие основанием для разработки практических рекомендаций для применения БАД в профилактике и комплексном лечении указанной патологии. Установлены сроки реализации - 2 года при 25 °С в сухом, защищенном от света месте. Проведена производственная апробация. Востребованность продукта на рынке и новизна технологических решений позволяют позиционировать разработанный продукт как инновационный.
