Определение витамина Д3 (холекальциферола) в витаминизированном молоке методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированиемстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ж 702)
Библиографическое описание: Жижин, Николай Анатольевич. Определение витамина Д3 (холекальциферола) в витаминизированном молоке методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием / Николай Анатольевич Жижин. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 11. - С. 59-62 : 3 табл., 4 рис. - Библиогр.: с. 62 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Витамин Д3 (холекальциферол) играет важную роль в организме человека, участвуя в регуляции кальциево-фосфорного обмена, поддержании иммунитета и других физиологических процессах. В условиях пандемии COVID-19 интерес к этому витамину значительно возрос из-за его потенциального влияния на иммунную систему. Молоко и молочные продукты, являясь важной частью здорового питания, содержат недостаточное количество витамина Д3 для удовлетворения суточной потребности организма. Поэтому производители часто обогащают молочную продукцию витаминными комплексами, включающими холекальциферол. Однако низкая концентрация витамина Д3 в обогащенных продуктах (1-2 мкг на 100 грамм) создает трудности при его определении стандартными методами анализа. Предложенная методика определения витамина Д3 с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием позволяет преодолеть эти трудности. Разработанный метод пробоподготовки делает возможным применение данной методики для рутинного анализа витаминизированного молока. Апробация методики была проведена на трех коммерческих образцах молока, обогащенного витаминным комплексом с заявленным содержанием витамина Д3 1 мкг на 100 грамм продукта. Результаты анализа показали фактические значения 1, 015±0, 01, 1, 004±0, 01 и 1, 009±0, 01 мкг/100 г соответственно, что подтверждает точность и надежность разработанной методики. Предложенный метод может быть использован для контроля качества витаминизированной молочной продукции и обеспечения соответствия фактического содержания витамина Д3 заявленному на упаковке. Это особенно важно в контексте растущего интереса к обогащенным продуктам питания и их роли в поддержании здоровья населения. Кроме того, данный метод может быть использован для изучения стабильности витамина Д3 в обогащенных продуктах при различных условиях хранения и переработки.
Год издания: 2024
Авторы: Жижин Николай Анатольевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 59-62
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: витамин Д3, Д3 витамин, методы определения витамина Д3, масс-спектрометрическое детектирование, определение витамина Д3, масс-спектрометрия, молочная продукция, молочные продукты, витамизированное молоко, молоко, контроль содержания витамина Д3, вэжх, высокоэффективная жидкостная хроматография, жидкостная хроматография, хроматографический анализ, исследования, холекальциферол, масс-спектр витамина Д3, состав витаминизированного молока
Рубрики: Пищевые производства,
Производство молока и молочных продуктов,
Теоретические основы пищевых производств
Производство молока и молочных продуктов,
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Ж 702, шифр pipr/2024/11-744637067