Концепция формирования специализированной модели создания многокомпонентного продукта энтерального питаниястатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 652)
Библиографическое описание: Концепция формирования специализированной модели создания многокомпонентного продукта энтерального питания / Владимир Владимирович Кондратенко, Евгения Юрьевна Агаркова, Наталия Сергеевна Пряничникова, Светлана Анатольевна Фильчакова. - (Современная модель специализированного питания: от теории к практике). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2024. - № 11. - С. 14-18 : 2 табл., 4 рис. - Библиогр.: с. 18 (9 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье определена необходимость развития отечественной индустрии продуктов энтерального питания, связанная в том числе с риском ограничения поставок зарубежных производителей, более чем на 90 % покрывающих рынок данной продукции. Сложность в разработке продуктов энтерального питания состоит в том, что формула конкретного продукта является уникальной и представляет собой объект интеллектуальной собственности. Разработка каждого продукта энтерального питания в итоге становится фактически элементом научного поиска без единой концепции. Исходя из обширных базовых условий, таких как состояние пациента, заболевание, осложнение, синдром, задача проектирования энтеральных смесей требует формирования общих методологических подходов. Целью исследований являлась разработка математической модели создания продуктов энтерального питания для заданной патологии с учетом сопутствующих заболеваний. В качестве объектов исследования выступали коммерчески доступные смеси для энтерального питания. Использованы стандартизованные методы исследований, а также ротационная вискозиметрия. Предложено цифровое профилирование, позволяющее гибко моделировать формирование свойств конструируемого параметра с учетом каскада технологических качественных и количественных преобразований. Модифицирован цифровой профиль продукта посредством замены матрицы физических свойств и органолептических показателей на матрицы соответствующих функций. Разработана математическая модель, учитывающая систему цифровых профилей и граничных условий и задающая ключевые факторы формирования будущего продукта. Применение разработанной математической модели позволит перейти непосредственно к разработке продукта энтерального питания с заданными свойствами, направленными на коррекцию определенной патологии, минимизируя риски недостатка данной группы продуктов в условиях санкционной политики.
Год издания: 2024
Авторы: Кондратенко Владимир Владимирович , Агаркова Евгения Юрьевна , Пряничникова Наталия Сергеевна , Фильчакова Светлана Анатольевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 14-18
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: энтеральное питание, лечебное питание, энтеральные смеси, продукты энтерального питания, исследования, смеси, нутритивная поддержка, цифровое моделирование, модели создания энтеральных продуктов питания, модели создания многокомпонентных продуктов энтерального питания, полноценное специализированное питание, специализированное питание, зондовые питательные смеси, низколактозные смеси, физико-химические показатели энтеральных смесей, физико-химические показатели продуктов энтерального питания, состав энтерального питания, реологические характеристики продуктов энтерального питания, характеристики продуктов энтерального питания
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств,
Здравоохранение. Медицинские науки,
Лечебное питание и диетотерапия
Теоретические основы пищевых производств,
Здравоохранение. Медицинские науки,
Лечебное питание и диетотерапия
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс К 652, шифр pipr/2024/11-344641736