Энтомофауна и безопасность зерна. Состояние и перспективыстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-188)
Библиографическое описание: Закладной, Геннадий Алексеевич. Энтомофауна и безопасность зерна. Состояние и перспективы / Геннадий Алексеевич Закладной. - (Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2023. - № 6. - С. 15-17 : 1 табл. - Библиогр.: с. 17 (12 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье методом аналитического исследования рассматриваются определения и содержание в опубликованных источниках двух показателей безопасности зерна и зернопродуктов - зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов. В первоисточнике - Санитарных правилах и нормативах "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" - показатель "Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) " определяется наличием живых насекомых и клещей. Является показателем технологическим, характеризует стойкость зерна при хранении и возможность дальнейшей его порчи. Показатель "Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) " определяется наличием живых и мертвых насекомых и клещей. Установлен его максимально допустимый уровень - 15 экземпляров в 1 кг зерна по суммарной плотности загрязненности. Он является показателем безопасности и характеризует пригодность зерна для продовольственных целей. Выявлены разительные различия в трактовке, существе и величине этих показателей в разных последующих нормативных документах. Показано, что существующие методы их определения по количеству экземпляров насекомых и клещей в средней пробе позволяют вынужденно, бессознательно или намеренно существенно занижать фактическую опасность зерновых продуктов, подвергая население периодическому подтравливанию при питании их фальсификатами. Для исключения этих рисков предложено вместо показателей "зараженность" и "загрязненность" вредителями ввести новый специфический показатель безопасности для продовольственного зерна, семян бобовых и масличных культур - "мочевая кислота" и установить его максимально допустимый уровень.
Год издания: 2023
Авторы: Закладной Геннадий Алексеевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 15-17
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: СанПиН, безопасность зерна, вредители зерна, вредоносность клещей, вредоносность насекомых, загрязненность зерна, зараженность зерна, зерно, качество зерна, клещи, мочевая кислота, насекомые, показатели безопасности зерна, санитарные правила и нормативы, энтомофауна зерна
Рубрики: Пищевые производства,
Мукомольное и крупяное производство
Мукомольное и крупяное производство
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс З-188, шифр pipr/2023/6-188-751946