Ароматизированные вина: аналитическая основа для идентификациистатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 440)
Библиографическое описание: Киселев, Владимир Михайлович. Ароматизированные вина: аналитическая основа для идентификации / Владимир Михайлович Киселев, Татьяна Федоровна Киселева. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2023. - № 4. - С. 63-67 : 2 табл. - Библиогр.: с. 66-67 (26 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Проблема товароведной оценки вкусовых продуктов питания является важнейшей с точки зрения установления их идентичности заявляемому качеству. Такая уникальность лежит в основе для справедливого их торгового предложения и ценообразования. В особой мере это относится к ароматизированным винам, которые ценятся целевой аудиторией за их уникальность и узнаваемость: как с точки зрения наименования торговой марки, так и места происхождения, совокупности их вкусоароматических параметров. Делая покупку в месте розничной продажи, у покупателей нет никакого ориентира о наличии в ароматизированных винах специфических вкусоароматических параметров, кроме указания на этикетке торговой марки и места происхождения товара. Этим часто пользуются недобросовестные производители этой группы вин, наделяя свои товары фальшивыми этикетками, выдающими их под всемирно известные торговые марки, производимые в регионах, имеющих неоспоримую деловую репутацию. В условиях поставок в формате параллельного импорта, когда у розничных торговых сетей нет возможности прямых поставок от легитимных товаропроизводителей, покупка "кота в мешке" является более чем вероятной, а разочарование целевой потребительской группы предопределенной. Вероятные последствия такой неопределенности совершенно очевидны - потеря легитимными товаропроизводителями своей безупречной деловой репутации, замена их торгового предложения на предложения конкурентов, способных защитить аутентичность своего торгового предложения ввиду отсутствия ограничений как поставок, так и прослеживаемости цепей поставок со стороны третьих лиц. Разрешение обозначенной проблемы возможно при наличии у национальных органов товарной экспертизы действенного методического и аппаратурного обеспечения идентификации торгового предложения обозначенной товарной группы с точки зрения ее аутентичности и оригинальности происхождения. Ранее мы описали методический подход к решению подобной задачи методами органолептической оценки, в данной публикации описываются результаты аналитических физико-химических исследований образцов ароматизированных вин, однозначно идентифицированных на предмет оригинальности товарных марок и мест происхождения товаров. Результатом данных исследований стало утверждение о возможности установления типичности ароматизированных вин заявленным на этикетках наименованиям товарных марок и местам происхождения товаров. Эти результаты, безусловно, могут стать основой товарной экспертизы при таможенной оценке ароматизированных вин всемирно известных товарных марок.
Год издания: 2023
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 63-67
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: ароматизированные вина, ароматические вина, белые вермуты, вермуты белого типа, вермуты красного типа, вина, вкусоароматические параметры вермутов, газо-жидкостная хроматография, дегустация вермутов, идентификация вин, изобутанол, исследования, история вермута, красные вермуты, образцы вермутов, органолептическая оценка ароматизированных вин, оценка ароматизированных вин, производство вермутов, товарные марки вермутов, физико-химическая оценка ароматизированных вин, химический состав ароматизированных вин, этилацетат
Рубрики: Пищевые производства,
Бродильные производства
Бродильные производства
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс К 440, шифр pipr/2023/4-218550