Получение биопрепаратов на основе дрожжей Pichia guilliermondii с высокой адсорбционной активностьюстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 197)
Библиографическое описание: Каночкина, Мария Сергеевна. Получение биопрепаратов на основе дрожжей Pichia guilliermondii с высокой адсорбционной активностью / Мария Сергеевна Каночкина, Вероника Владимировна Тарасова, Николай Борисович Смирнов. - (Биотехнология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2023. - № 2. - С. 76-82 : 8 табл., 3 рис. - Библиогр.: с. 81-82 (26 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Функциональные продукты с добавленными адсорбирующими (детоксикационными) свойствами могут быть получены на основе дрожжевых культур Pichia guilliermondii. Разработана технология получения биопрепаратов с высокой адсорбционной активностью, с содержанием жизнеспособной биомассы дрожжевых культур Pichia guilliermondii (пробиотики) и инактивированной биомассы дрожжевых культур Pichia guilliermondii (пребиотики). В рамках указанных исследований использован подход твердофазного культивирования в тонком слое, в качестве компонентов питательной среды, обладающих пребиотическим действием, способностью стимулировать рост аутофлоры человека, выводить токсины и минимизировать вредное воздействие на организм различных веществ, использованы принципиально разные источники клетчатки: растворимая клетчатка, представленная овсяными отрубями, и нерастворимая клетчатка, представленная пшеничными отрубями. Максимальные результаты по биомассе культур дрожжей достигнуты при использовании штамма P. guilliermondii ВКПМ Y-4316 на пшеничных отрубях - 3, 8x109 КОЕ/г, P. guilliermondii 2510 и P. guilliermondii 2407 на овсяных отрубях - 3, 3x109 КОЕ/г и 2, 9x109 КОЕ/г соответственно. Полученные лабораторные образцы биопрепаратов, удовлетворяющие требованиям по содержанию клеток продуцента, исследовали на показатель адсорбционной активности согласно ГОСТ 4453-74. С целью более точного определения адсорбционной активности методика была модифицирована в части метода разделения фаз с учетом используемых видов клетчатки и целесообразностью применения маркера низкомолекулярных соединений (микотоксинов, мочевины, креатинина и т. д. ) метиленового синего. В общей сложности было исследовано 18 образцов про- и пребиотических биопрепаратов. По результатам экспериментов отобраны образцы биопрепаратов с высокой адсорбционной активностью на основе жизнеспособной биомассы дрожжей P. guilliermondii 2407 при использовании овсяных отрубей в качестве компонента питательной среды, P. guilliermondii ВКПМ Y-4316 и P. guilliermondii 2510 при использовании пшеничных отрубей в качестве такого компонента. Адсорбционная активность вышеуказанных биопрепаратов-пробиотиков составила 91, 336 мг/г, 65, 500 и 153, 757 мг/г соответственно. В качестве эталонного значения адсорбционной активности использован показатель активированного угля по метиленовому синему - 125, 914 мг/г. Таким образом, эффективность полученных биопрепаратов-пробиотиков по отношению к эталонному значению адсорбционной активности зафиксирована как 72, 54 % и 52, 02 % для биопрепарата на основе дрожжей P. guilliermondii 2510 и P. guilliermondii ВКПМ Y-4316 соответственно с использованием пшеничных отрубей в качестве компонента питательной среды и 122, 11 % для биопрепарата на основе дрожжей P. guilliermondii 2407 с использованием овсяных отрубей в качестве компонента питательной среды. Установлена прямая зависимость между количеством жизнеспособных клеток дрожжевых культур в биопрепаратах и адсорбционной активностью для штаммов P. guilliermondii 2407 и P. guilliermondii 2510, а также зависимость между адсорбционной активностью и типом используемой клетчатки в питательной среде - растворимой и нерастворимой. Стоит отметить, что биопрепараты, содержащие нежизнеспособную биомассу дрожжевых культур (пребиотики), показывали существенно лучшие значения адсорбционной активности, если были культивированы на овсяных отрубях, что может быть связано с особенностями образования структурных составляющих клетки в условиях роста на субстрате, богатом растворимой клетчаткой. Научно-исследовательская работа проводилась на базе кафедры "Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза" Российского биотехнологического университета.
Год издания: 2023
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 76-82
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Pichia guilliermondii, бад, адсорбционная активность, адсорбционная активность активированного угля, адсорбционная активность биопрепаратов, активированный уголь, активность активированного угля, активность биопрепаратов, биологически активные добавки, биомасса дрожжевых культур, биопрепараты, биотехнологические вузы, вузы, высшие учебные заведения, дрожжевые культуры, дрожжи, исследования, кафедры вузов, клеточные стенки, маннан олигосахариды, московские вузы, пребиотики, пробиотики, функциональные продукты питания
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс К 197, шифр pipr/2023/2-305670