1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2023 г. № 12
Опыт созданиякондитерских изделий,обогащенных пищевымиволокнами иэссенциальнымивеществами 2023 год

Опыт создания кондитерских изделий, обогащенных пищевыми волокнами и эссенциальными веществами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-629)
Библиографическое описание: Опыт создания кондитерских изделий, обогащенных пищевыми волокнами и эссенциальными веществами. - (Новости НИИ и вузов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2023. - № 12. - С. 139. - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Шоколадные конфеты на основе свежей моркови, тыквы и других овощей - одно из направлений разработки инновационных кондитерских изделий, которое ведется во ВНИИ кондитерской промышленности.
Год издания: 2023
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 139
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Конкурентныепреимуществаобогащенныхшоколадных иглазированныхкондитерских изделий Мазукабзова Э. В.2022 год

Конкурентные преимущества обогащенных шоколадных и глазированных кондитерских изделий

  • Мазукабзова Э. В.
  • 2022 год
Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Функциональныепищевые ингредиентыдля повышениякачества кондитерскихизделий Зайцева Л. В.2023 год

Функциональные пищевые ингредиенты для повышения качества кондитерских изделий

  • Зайцева Л. В.
  • 2023 год
Разработка технологиипастильныхкондитерских изделийна основе сорбита сповышеннымсодержанием пищевыхволокон Белецкий Сергей ЛеонидовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2026 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2026 год
Сохранностьшоколадныхкондитерских изделийс фруктовой начинкойс модифицированнымикрахмалами Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор Валерьевич2023 год

Сохранность шоколадных кондитерских изделий с фруктовой начинкой с модифицированными крахмалами

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2023 год
Исследование пищевойценности обогащенныхмакаронных изделий Шкрабтак Наталья ВикторовнаПомозова ВалентинаАлександровнаКиселева Татьяна Федоровна2024 год

Исследование пищевой ценности обогащенных макаронных изделий

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Изучениефизико-химическихпоказателей толокнадля создания мучныхкондитерских изделийс заданнымисвойствами Мистенева Светлана Юрьевна2024 год

Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с…

  • Мистенева Светлана Юрьевна
  • 2024 год
Технологическиеаспекты иантиоксидантныехарактеристикимелкоштучныххлебобулочных изделий- снеков,обогащенных… Ломакин Александр АлексеевичДубцова Галина НиколаевнаБелявская Ирина Георгиевна2025 год

Технологические аспекты и антиоксидантные характеристики мелкоштучных хлебобулочных изделий -…

  • Ломакин Александр Алексеевич и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Рынок кондитерскихизделий России:вызовы и перспективыразвития Носенко Сергей Михайлович2024 год

Рынок кондитерских изделий России: вызовы и перспективы развития

  • Носенко Сергей Михайлович
  • 2024 год
Повышение качествакондитерских изделийс применениемструктурообразователей и консервантов Казанцев Е. В.Кондратьев Н. Б.2022 год

Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов

  • Казанцев Е. В. и др.
  • 2022 год
Обоснованиеразработкиобогащенных мучныхкондитерских изделий Резниченко Ирина ЮрьевнаЧистяков Андрей МихайловичУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2019 год
Влияние упаковки итемпературы насохранностькондитерских изделийпенообразнойструктуры Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай БорисовичОсипов Максим Владимирович2022 год

Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год
Теоретические ипрактические аспектытехнологийобогащенныххлебобулочных изделийс замораживаниемполуфабрикатов Стрелюхина Алла НиколаевнаЛялин Алексей Владимирович2024 год

Теоретические и практические аспекты технологий обогащенных хлебобулочных изделий с…

  • Стрелюхина Алла Николаевна и др.
  • 2024 год
Условия и критерииобеспеченияхранимоспособностикондитерских изделий Солдатова Елена АлександровнаМистенева Светлана ЮрьевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Условия и критерии обеспечения хранимоспособности кондитерских изделий

  • Солдатова Елена Александровна и др.
  • 2019 год
Безопасность икачество кондитерскихизделий Баулина Т. В.2023 год

Безопасность и качество кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2023 год