Библиографическое описание:Специализированный продукт для профилактики и комплексного лечения йододефицитных состояний и заболеваний щитовидной железы / Андрей Алексеевич Вековцев, Валерий Михайлович Позняковский, Евгения Олеговна Ермолаева [и др.]. - (Актуальные вопросы специализированного питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2023. - № 12. - С. 26-28 : 4 табл. - Библиогр.: с. 28 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье представлена характеристика основных групп функциональных ингредиентов в составе компонентов, используемых при разработке биологически активных добавок. Описаны основные этапы технологического процесса. Обоснована целесообразность разработки БАД и ее роль в питании. Разработана технология производства специализированного продукта на основе растительного сырья и изучена эффективность применения его для профилактики и комплексного лечения йододефицитных состояний и заболеваний щитовидной железы. В статье рассмотрен новый биологически активный комплекс в форме БАД на основе использования местного растительного сырья. Приводится научное обоснование выбора рецептурных ингредиентов для производства биотехнологического продукта специализированного назначения, предназначенного для коррекции возможных метаболических нарушений, сохранения здоровья человека и его работоспособности. Дан анализ функциональных свойств ингредиентов биологически активной добавки (БАД) для выбора ее качественного и количественного состава. Предложена рецептура БАД, разработана технология производства нового специализированного продукта. Разработан специализированный продукт в форме биологически активной добавки (БАД). Представлены характеристики основных действующих веществ рецептурного состава. В состав разработанного продукта входят физиологически функциональные ингредиенты, оказывающие общеукрепляющее действие, рекомендуемые в качестве дополнительного источника йода, витаминов, микроэлементов и в целом направленные на профилактику и комплексное лечение йододефицитных состояний и заболеваний щитовидной железы. Определен качественный и количественный состав рецептуры на основе биохимической и фармакологической характеристики ингредиентного состава. Установлены регламентируемые показатели качества, сроки и режимы хранения БАД по результатам исследования физико-химических, санитарно-гигиенических и санитарно-токсикологических критериев. Рецептура и технология БАД апробированы в лабораторных и промышленных условиях, разработан проект технической документации. Регулируемые технологические параметры обеспечивают высокую сохранность биологически активных веществ, технологические и органолептические характеристики готовой продукции. Продукт апробирован на базе биотехнологического кластера компании "Арт Лайф" (г. Томск) по требованиям стандартов ISO серии 22 000 и GMP, обеспечивающих уверенность в стабильности заданных характеристик качества и безопасности.
