×
Сообщение об ошибке
Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.Хурма - ценный источник каротинастатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: В статье приводятся результаты исследований по содержанию каротина в четырех помологических сортах плодов хурмы: Хиякуме, Зенджи-мару, Денаусский сахарный и Тамопан, выращиваемых в погодно-климатических условиях Республики Узбекистан. Исследованиями доказано, что хурма, выращиваемая в погодно-климатических условиях Узбекистана, отличается высоким содержанием каротина. Исследованиями установлено, что высоким содержанием каротина отличаются помологические сорта плодов хурмы. По нашим исследованиям наиболее богатыми содержанием каротина оказались сорта плодов хурмы Зенджи-мару и Денаусский сахарный, где среднее содержание составляет около 2, 5 мг на 100 г сырой массы. Содержание каротина в других исследованных сортах плодов хурмы - Хиякуме и Тамопан - составляет около 1, 5 мг на 100 г сырой массы. Содержание каротина в этих сортах в 4-5 раза превышает среднее содержание каротина в семечковых плодах. Как известно, хурма как биологический объект обладает очень малым сроком хранения и транспортабельности. В связи с этим перезревшие плоды хурмы, которые не пригодны для дальнейшего хранения и транспортирования, могут быть использованы в качестве богатого источника каротина для получения ряда консервной продукции. Работа проводилась в лаборатории экспертизы качества продовольственных товаров Самаркандского института экономики и сервиса.
Год издания: 2023
Авторы: Нормахматов Рузибой
Источник: Пищевая промышленность