1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 9
Зависимость значенийпоказателя d18Oводной компоненты винРоссии отгеоклиматическихфакторов Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2022 год

Зависимость значений показателя d18O водной компоненты вин России от геоклиматических факторов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-135)
Библиографическое описание: Зависимость значений показателя d18O водной компоненты вин России от геоклиматических факторов. Ч. 1 / Лев Арсенович Оганесянц, Александр Львович Панасюк, Елена Ивановна Кузьмина [и др.]. - (Перспективные разработки технологий производства напитков). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2022. - № 9. - С. 31-35 : 1 рис. - Библиогр.: с. 33-35 (37 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Вопрос выявления фальсифицированной винодельческой продукции не теряет своей актуальности. В связи с этим одним из перспективных направлений исследований в области идентификации вин является установление места его географического происхождения. В данной работе представлены результаты анализа взаимосвязи изотопных характеристик кислорода водной компоненты вина и геоклиматических факторов места их производства. В период с 2017 по 2021 год, в сезоны сбора винограда, было отобрано и переработано в лабораторных условиях 234 образца винограда из основных винодельческих регионов России (Краснодарский край, Республика Крым с г. Севастополь и Республика Дагестан). Показано, что в зависимости от года наблюдения выборки вин из разных винодельческих зон по значениям показателя d18O водной компоненты могут различаться статистически значимо. Установлены значимая положительная корреляция значений d18O водной компоненты вин со среднегодовым количеством осадков, с максимальным суточным количеством осадков и значимая отрицательная корреляция в пределах исследуемого временного периода c годом урожая. Построена множественная регрессионная модель влияния геоклиматических параметров и года сбора урожая на значения изотопных характеристик кислорода водной компоненты вин. Выявленные зависимости усилят статистическую модель и, как следствие, позволят проводить идентификацию вин по месту их происхождения с более высокой степенью достоверности.
Год издания: 2022
Авторы: Оганесянц Лев Арсенович , Панасюк Александр Львович , Кузьмина Елена Ивановна , Свиридов Дмитрий Александрович , Ганин Михаил Юрьевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 31-35
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Зависимость значенийпоказателя d18Oводной компоненты винРоссии отгеоклиматическихфакторов Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2022 год

Зависимость значений показателя d18O водной компоненты вин России от геоклиматических факторов

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2022 год
Влияниегеографического местапроисхождения наизотопныехарактеристикиэлементов этанола иводной компонентывина Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2020 год

Влияние географического места происхождения на изотопные характеристики элементов этанола и…

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2020 год
Особенностиэлементного профилявин Краснодарскогокрая Свиридов Дмитрий АлександровичГанин Михаил ЮрьевичШилкин Алексей Александрович2024 год

Особенности элементного профиля вин Краснодарского края

  • Свиридов Дмитрий Александрович и др.
  • 2024 год
Влияние летучихкомпонентов,содержащихся вкорковой пробке, накачество ибезопасность вин Чемисова Л. Э.Агеева Н. М.Марковский М. Г.2019 год

Влияние летучих компонентов, содержащихся в корковой пробке, на качество и безопасность вин

  • Чемисова Л. Э. и др.
  • 2019 год
Метод контролякачества столовых винпо элементномусоставу Панасюк Александр ЛьвовичБабаева Мария ВасильевнаЖиров Владимир Михайлович2021 год

Метод контроля качества столовых вин по элементному составу

  • Панасюк Александр Львович и др.
  • 2021 год
Исследование влияниявина на здоровье,состояние иперспективы развития Оганесянц Лев АрсеновичДурнев Андрей ДмитриевичПанасюк Александр Львович2025 год

Исследование влияния вина на здоровье, состояние и перспективы развития

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2025 год
Определение природыпроисхождения виннойкислоты сиспользованием методаизотопноймасс-спектрометрии Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичСвиридов Дмитрий Александрович2025 год

Определение природы происхождения винной кислоты с использованием метода изотопной масс…

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2025 год
Влияние природысахаросодержащихпродуктов накачественныепоказатели белыхигристых вин Розина Лариса ИльиничнаТрофимченко ВладимирАлександрович2024 год

Влияние природы сахаросодержащих продуктов на качественные показатели белых игристых вин

  • Розина Лариса Ильинична и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Анализгеографического местапроисхождения винКрымского полуостровас использованиемизотопноймасс-спектрометрии и… Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2020 год

Анализ географического места происхождения вин Крымского полуострова с использованием изотопной…

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2020 год
Влияние природысахаросодержащихпродуктов накачественныепоказатели тиражныхсмесей для розовых икрасных игристых вин Розина Лариса ИльиничнаМоисеева АлександраАнатольевнаЧистова АлександраАлександровна2025 год

Влияние природы сахаросодержащих продуктов на качественные показатели тиражных смесей для розовых…

  • Розина Лариса Ильинична и др.
  • 2025 год
Роль сахаросодержащихпродуктов тиражнойсмеси в формированиикачественныххарактеристик розовыхи красных игристыхвин Моисеева АлександраАнатольевнаТрофимченко ВладимирАлександровичТомгорова Светлана Михайловна2025 год

Роль сахаросодержащих продуктов тиражной смеси в формировании качественных характеристик розовых…

  • Моисеева Александра Анатольевна и др.
  • 2025 год
Изотопный составуглерода втрофической цепивиноградного растенияи получаемых винах Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2019 год

Изотопный состав углерода в трофической цепи виноградного растения и получаемых винах

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2019 год
Состав фенольныхкомпонентов,определяющихбиологическуюценность красныхнатуральных вин Положишникова М. А.2016 год

Состав фенольных компонентов, определяющих биологическую ценность красных натуральных вин

  • Положишникова М. А.
  • 2016 год
Определениеподлинностивиноградных вин спомощью изотопноймасс-спектрометрии Оганесянц Л. А.Панасюк А. Л.Кузьмина Е. И.2011 год

Определение подлинности виноградных вин с помощью изотопной масс-спектрометрии

  • Оганесянц Л. А. и др.
  • 2011 год
Зависимость значенийизотопныххарактеристикэлементов этаноласидров от видаиспользуемогосахаросодержащегосырья Кузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2024 год

Зависимость значений изотопных характеристик элементов этанола сидров от вида используемого…

  • Кузьмина Елена Ивановна и др.
  • 2024 год
Методика оценкизначений финансовойкомпонентыпоказателейэкономическойбезопасностиРоссийской Федерации Аверченко О. Д.2020 год

Методика оценки значений финансовой компоненты показателей экономической безопасности Российской…

  • Аверченко О. Д.
  • 2020 год