Зависимость значений показателя d18O водной компоненты вин России от геоклиматических факторовстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-135)
Библиографическое описание: Зависимость значений показателя d18O водной компоненты вин России от геоклиматических факторов. Ч. 1 / Лев Арсенович Оганесянц, Александр Львович Панасюк, Елена Ивановна Кузьмина [и др.]. - (Перспективные разработки технологий производства напитков). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2022. - № 9. - С. 31-35 : 1 рис. - Библиогр.: с. 33-35 (37 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Вопрос выявления фальсифицированной винодельческой продукции не теряет своей актуальности. В связи с этим одним из перспективных направлений исследований в области идентификации вин является установление места его географического происхождения. В данной работе представлены результаты анализа взаимосвязи изотопных характеристик кислорода водной компоненты вина и геоклиматических факторов места их производства. В период с 2017 по 2021 год, в сезоны сбора винограда, было отобрано и переработано в лабораторных условиях 234 образца винограда из основных винодельческих регионов России (Краснодарский край, Республика Крым с г. Севастополь и Республика Дагестан). Показано, что в зависимости от года наблюдения выборки вин из разных винодельческих зон по значениям показателя d18O водной компоненты могут различаться статистически значимо. Установлены значимая положительная корреляция значений d18O водной компоненты вин со среднегодовым количеством осадков, с максимальным суточным количеством осадков и значимая отрицательная корреляция в пределах исследуемого временного периода c годом урожая. Построена множественная регрессионная модель влияния геоклиматических параметров и года сбора урожая на значения изотопных характеристик кислорода водной компоненты вин. Выявленные зависимости усилят статистическую модель и, как следствие, позволят проводить идентификацию вин по месту их происхождения с более высокой степенью достоверности.
Год издания: 2022
Авторы: Оганесянц Лев Арсенович , Панасюк Александр Львович , Кузьмина Елена Ивановна , Свиридов Дмитрий Александрович , Ганин Михаил Юрьевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 31-35
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: вино, производство вин, изотопная масс-спектрометрия, масс-спектрометрия, идентификация вин, место происхождения винограда, региональная принадлежность вин, изотопные характеристики водной компоненты вин, изотопные характеристики кислорода, водная компонента вин, исследования, тест Шапиро-Уилка, Шапиро-Уилка тест, тест Колмогорова-Смирнова, Колмогорова-Смирнова тест, тест Краскела-Уоллиса, Краскела-Уоллиса тест
Рубрики: Пищевые производства,
Бродильные производства
Бродильные производства
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс З-135, шифр pipr/2022/9-170190546