1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 5
Прогнозированиесроков хранения зернапо КЧЖ Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила Витальевна2022 год

Прогнозирование сроков хранения зерна по КЧЖ
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Я 428)
Библиографическое описание: Яицких, Артем Валерьевич. Прогнозирование сроков хранения зерна по КЧЖ / Артем Валерьевич Яицких, Людмила Витальевна Ванина. - (Наука и практика переработки зернового сырья: глобальные тренды, инновации, актуальные вопросы). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2022. - № 5. - С. 38-40 : 1 рис. - Библиогр.: с. 40 (3 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Проведен анализ изменения кислотного числа жира (КЧЖ) зерна пшеницы урожая разных лет при хранении в различных условиях при пониженных, умеренных и повышенных температурах с влажностью, не превышающей 14 %. Подтверждено возможное использование показателя КЧЖ при определении сроков безопасного хранения и годности зерна. Был проведен анализ по изменению кислотного числа жира в процессе созревания муки, обработано 39 проб зерна, муки, выработанной из него, и муки в процессе созревания в течение 8 недель. По результатам анализа была доказана зависимость КЧЖ созревшей муки от КЧЖ зерна и исходной муки. В результате выявленной зависимости и статистической обработки появилась возможность установить нормы свежести и годности для зерна пшеницы, используемого на продовольственные цели. Окончательные данные, полученные при хранении партий зерна, дополнят программное обеспечение для оперативного анализа исходного качества пшеничной муки по кислотному числу жира и прогноза сроков его безопасного хранения, годности и реализации, возможности прогнозирования сроков хранения по КЧЖ и для зерна пшеницы.
Год издания: 2022
Авторы: Яицких Артем Валерьевич , Ванина Людмила Витальевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 38-40
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Нормы свежести игодностипродовольственногозерна пшеницы Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем ВалерьевичВолкова Ольга Владимировна2021 год

Нормы свежести и годности продовольственного зерна пшеницы

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2021 год
Влияниемикроорганизмов наизменение кислотногочисла жира придлительном хранениизерна Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаПриезжева Людмила Геннадьевна2021 год

Влияние микроорганизмов на изменение кислотного числа жира при длительном хранении зерна

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2021 год
Нормы КЧЖ дляобоснования иустановления сроковгодностизернопродуктов Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем Валерьевич2025 год

Нормы КЧЖ для обоснования и установления сроков годности зернопродуктов

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2025 год
Использованиепотенциометрическогометода приопределении КЧЖ взернопродуктах Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаЦыгаркина Антонина Сергеевна2025 год

Использование потенциометрического метода при определении КЧЖ в зернопродуктах

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2025 год
Установление нормсвежести и годностикрупы манной по КЧЖ Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем ВалерьевичВолкова Ольга Владимировна2023 год

Установление норм свежести и годности крупы манной по КЧЖ

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2023 год
Прогностическаямодель сроковхранения и годностикрупы манной Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем ВалерьевичМелешкина Елена Павловна2025 год

Прогностическая модель сроков хранения и годности крупы манной

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2025 год
Взаимосвязь КЧЖ сорганолептическимисвойствами крупыманной и каши,приготовленной из нее Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем Валерьевич2023 год

Взаимосвязь КЧЖ с органолептическими свойствами крупы манной и каши, приготовленной из нее

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2023 год
Пшенично-льнянаямука: условияполучения ивозможность хранения Панкратов Георгий НесторовичМелешкина Елена ПавловнаВитол Ирина Сергеевна2021 год

Пшенично-льняная мука: условия получения и возможность хранения

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Изменения показателейкачества пшеничноймуки в процессе еесозревания Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаКириллова Елена Владимировна2024 год

Изменения показателей качества пшеничной муки в процессе ее созревания

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2024 год
Кислотное число жиракак индикаторсвежести и годностиманной крупы Волкова Ольга ВладимировнаВанина Людмила Витальевна2022 год

Кислотное число жира как индикатор свежести и годности манной крупы

  • Волкова Ольга Владимировна и др.
  • 2022 год
Ускоренный методустановления сроковгодности хлопьевовсяных Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаВережникова ИринаАлександровна2025 год

Ускоренный метод установления сроков годности хлопьев овсяных

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2025 год
Прогнозированиесроков безопасногохранения пшеничнойхлебопекарной мукивысшего сорта позначению кислотногочисла жира Сорочинский В. Ф.Приезжева Л. Г.2018 год

Прогнозирование сроков безопасного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по…

  • Сорочинский В. Ф. и др.
  • 2018 год
Распределение мочевойкислоты в продуктахпомола зерна,пораженного рисовымдолгоносиком Закладной Геннадий АлексеевичЯицких Артем ВалерьевичСтепаненко Дмитрий Сергеевич2023 год

Распределение мочевой кислоты в продуктах помола зерна, пораженного рисовым долгоносиком

  • Закладной Геннадий Алексеевич и др.
  • 2023 год
Получениепшенично-льняной мукииз продуктовпереработки зерна Панкратов Георгий НесторовичКечкин Иван АлександровичВитол Ирина Сергеевна2022 год

Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2022 год
Зернопродукты. Общиетребования и порядокпроведения испытанийдля обоснованиясроков годности Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем ВалерьевичВолкова Ольга Владимировна2024 год

Зернопродукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2024 год
ПрименениеUV-VIS-NIR-спектроскопии для градациизерна гречихи Пивкина А. А.Метленкин Д. А.2024 год

Применение UV-VIS-NIR-спектроскопии для градации зерна гречихи

  • Пивкина А. А. и др.
  • 2024 год