Статьи выпуска

• Поздравляем с юбилеем директора Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности, академика РАН Арама Генриховича Галстяна. — С. 1
• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-декабрь 2021 г.. — С. 6-7
• Качество и безопасность пищевых продуктов. Трансформация понятий. — С. 8-10
  Сергей Азатович Хуршудян, Наталия Сергеевна Пряничникова, Анастасия Евгеньевна Рябова
• Риски потенциальной контаминации молочной продукции средствами санитарной обработки. — С. 11-14
  Борис Владиленович Маневич, Жанна Ивановна Кузина
• Синтез галактоолигосахаридов - перспективное направление биоконверсии лактозосодержащих молочных систем. — С. 15-19
  Светлана Николаевна Туровская
• Биоконверсия лактозы в модельных молочных системах с промежуточной влажностью. — С. 20-23
  Елена Евгеньевна Илларионова
• Аэрированные продукты с производными белков молочной сыворотки. — С. 24-27
  Евгения Юрьевна Агаркова
• Влияние условий сушки на некоторые функциональные свойства сухих молочных продуктов. — С. 28-31
  Павел Владимирович Кузнецов, Валентина Тихоновна Габриелова
• Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных молочных систем в процессе ферментирования. — С. 32-35
  Александр Геннадьевич Кручинин
• Влияние аэрирования на динамику антиоксидантной активности симбиотической закваски. — С. 36-38
  Людмила Геннадьевна Креккер, Галина Андреевна Донская, Елена Вячеславовна Колосова, Виктор Михайлович Дрожжин
• Антиоксидантная активность молочной сыворотки. — С. 39-42
  Татьяна Николаевна Данильчук, Юлия Геннадиевна Новосад, Елена Сергеевна Сидорова
• Влияние ультразвуковой обработки на свойства молочных белков. — С. 43-46
  Борис Владиленович Маневич
• Хранимоспособность термизированных сыров для пиццы. — С. 47-51
  Галина Михайловна Свириденко, Василий Валерьевич Калабушкин, Анастасия Николаевна Шишкина, Евгения Евгеньевна Ускова
• Разработка методики определения пищевой добавки Е960 (стевиозид) методами высокоэффективной жидкостной хроматографии в образцах соковой продукции. — С. 52-55
  Анастасия Михайловна Филиппова, Сергей Владимирович Глазков, Артем Владимирович Самойлов
• Морфология поверхности образцов пленки полиэтиленовой, наполненной двуокисью титана. — С. 56-59
  Дмитрий Михайлович Мяленко, Ольга Борисовна Федотова
• Анализ углеводного состава низколактозного молока методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. — С. 60-63
  Николай Анатольевич Жижин
• Деминерализованная молочная сыворотка как основное сырье для производства продуктов специализированного питания. — С. 64-67
  Елена Анатольевна Юрова, Татьяна Викторовна Кобзева, Светлана Анатольевна Фильчакова
• Методологические аспекты проектирования цельномолочных продуктов с повышенной относительной биологической ценностью. — С. 68-71
  Зинаида Семеновна Зобкова
• Развитие конкуренции поможет в регулировании цен на хлеб. — С. 72
• Парламентские слушания. — С. 72
• Минсельхоз прорабатывает дополнительные меры поддержки производителей хлеба и молока. — С. 72
• В Краснодаре завершилась стратегическая сессия "Приоритет 2030": развитие аграрных университетов. — С. 73
• В ФНЦ обсудили законодательные инициативы в области детского питания. — С. 73
• ВНИИМС на Dairy Tech-2022. — С. 73
• Переход на органику: почему мир заинтересовался здоровым питанием?. — С. 74
  Олег Мироненко
• Сенаторы обсудили реализацию Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства. — С. 75
• Нарушения при работе с информационными системами Россельхознадзора будет выявлять искусственный интеллект. — С. 76
• В Минпромторге обсудили маркировку молочной продукции, воды и пива. — С. 76