Статьи выпуска

• Тутельяну Виктору Александровичу 8 февраля 2022 года исполняется 80 лет. — С. 1
• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-ноябрь 2021 г.. — С. 6-7
• Экспертиза качества и потребительских свойств слоеных изделий. — С. 8-11
  Гиоргий Сергеевич Акопян, Ирина Юрьевна Резниченко
• Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба. — С. 12-15
  Олеся Евгеньевна Бакуменко, Елена Викторовна Алексеенко, Элла Игоревна Некрасова, Ольга Дмитриевна Гильмиярова
• Описательный анализ сенсорного профилирования нового продукта для геродиетического питания. — С. 16-19
  Наталья Юрьевна Рубан, Ирина Юрьевна Резниченко
• Оценка эффективности совместного применения озонирования и ультразвуковой обработки для улучшения качества зерновых дистиллятов. — С. 20-24
  Светлана Юрьевна Никитина, Сергей Васильевич Шахов, Дмитрий Витальевич Пыльный
• Тенденции развития мирового рынка альтернативных молочных продуктов. — С. 25-28
  Алла Владимировна Рыжакова, Марина Сергеевна Головизнина, Анастасия Сергеевна Легошина
• Антимикробный потенциал микроорганизмов Lactococcus и Lacobacillus. — С. 29-31
  Елена Ивановна Мельникова, Екатерина Викторовна Богданова, Дарья Анатольевна Павельева
• Особенности молекулярно-массового фракционирования молока, полученного от коров с полиморфизмом гена CSN3. — С. 32-35
  Александр Геннадьевич Кручинин, Екатерина Ивановна Большакова
• Способ получения зернового продукта с повышенной функциональной ценностью. — С. 36-40
  Алена Владимировна Сумина, Вадим Игоревич Полонский
• Ахлоридный хлеб, обогащенный омега-3 жирными кислотами и пищевыми волокнами. — С. 41-44
  Тамара Алексеевна Юдина, Александра Владимировна Матюнина, Лариса Валентиновна Зайцева, Роман Хажсетович Кандроков
• Технологические перспективы и технические решения сбора и использования отходов при производстве икры лососевых рыб. — С. 45-47
  Светлана Николаевна Максимова, Елена Давидовна Горячева, Денис Владимирович Полещук [и др.]
• Исследование химического состава восточной хурмы сорта Хиякуме Узбекистана и конфитюра, приготовленного из нее. — С. 48-51
  Рузибой Нормахматов
• Правительство одобрило введение ежегодной квоты на экспорт зерновых. — С. 52
• "Объединенные кондитеры" признаны лучшей компанией отечественной пищевой индустрии. — С. 52
• Краснодарский край и Нидерланды планируют создать первый в России совместный научный центр в сфере сельского хозяйства. — С. 52
• Дмитрий Патрушев провел совещание по ситуации на рынке винодельческой продукции. — С. 52
• На базе КубГАУ открыли лабораторию микровиноделия. — С. 53
• В МГУПП прошла тренд-сессия "Устойчивое развитие индустрии питания". — С. 53
• "Уралхим" и "Сколково" определили победителей конкурса стартапов Pea Challenge. — С. 53
• TOMRA FOOD на выставке "АГРОПРОДМАШ-2021". Передовые решения для пищевой промышленности. — С. 54-55
  Франк де Брауэр, Яна Макшанова
• ХV Съезд Российского союза пекарей и ХVI Бизнес-конференция "Хлебопекарное производство в России-2021". — С. 56-57
  Г. А. Ермолаева
• Профессия со вкусом: чем занимается корпоративный пищевой технолог. — С. 58