Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3

Кручинин Александр Геннадьевич; Илларионова Елена Евгеньевна; Туровская Светлана Николаевна; Бигаева Алана Владиславовна

База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-754)

Библиографическое описание: Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3 / А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская, А. В. Бигаева. - (Оборудование и подходы). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 8. - С. 33-35 : 1 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 35 (6 назв.). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: Мембранные процессы широко внедрены на современных предприятиях молочной промышленности, поскольку они способствуют обеспечению максимальной степени использования сырья и повышению качества готовой продукции. При этом они без затруднений интегрируются в классическую технологическую цепочку. Научные изыскания, направленные на дальнейшее совершенствование технологий баромембранного концентрирования молочного сырья, а также использование генетического подхода к формированию его технологических свойств весьма актуальны. Целью данной работы являлось исследование закономерностей процесса ультрафильтрации обезжиренного молока, полученного из молока коров с генотипами АА и ВВ по гену CSN3. Объектом исследований служило обезжиренное молоко, полученное из молока от крупно-рогатого скота черно-пестрой породы с гомозиготными генотипами по гену CSN3 (АА и ВВ). Концентрирование молока осуществляли на пилотной установке с полиэфирсульфоновыми мембранами с порогом задержки по молекулярной массе 50 кДа при температуре 15…20 °С и объемном факторе концентрирования 3, 5. В результате исследований выявлена закономерность снижения скорости процесса ультрафильтрации вследствие большей эффективности концентрирования массовых долей белка и сухих веществ обезжиренного молока, полученного из молока коров с генотипом АА по гену CSN3, по отношению к молоку от коров с генотипом ВВ.

Год издания: 2021

Авторы: Кручинин Александр Геннадьевич , Илларионова Елена Евгеньевна , Туровская Светлана Николаевна , Бигаева Алана Владиславовна

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 8

Номера страниц: 33-35

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Особенности молекулярно-массового фракционирования молока, полученного от коров с полиморфизмом…

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2022 год

Влияние комплексных генотипов гено CSN1S1, CSN2, CSN3 на молочную продуктивность коров и качество…

Гильманов Х. Х. и др.
2020 год

Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2020 год

Влияние полиморфных вариантов гена CSN3 на технологические свойства молока

Бигаева А. В. и др.
2020 год

Влияние генетических факторов на продуктивность коров и качество молока

Михайлова Ирина Юрьевна и др.
2021 год

Термоустойчивость молока коров с разными генотипами каппа-казеина

Бигаева Алана Владиславовна и др.
2019 год

Мочевина в молоке как маркер правильного питания коров и синтеза молочного белка

Наконечный А. А. и др.
2021 год

Влияние качественных показателей цельного молока коров джерсейской породы на технологические…

Серба Екатерина Владиславовна и др.
2025 год

Универсальная кормовая добавка для повышения продуктивности коров и качества молока

Фролов А. И. и др.
2021 год

Сезон отела коров как фактор влияния на продуктивность и качество молока

Наконечный А. А. и др.
2022 год

Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных…

Кручинин Александр Геннадьевич
2022 год

Комплексная оценка молока коров основных отечественных молочных пород ЦФО

Хромова Любовь Георгиевна
2014 год

Качество твердых сычужных сыров и технологические свойства молока в зависимости от кормления коров

Савина Ирина Павловна
2015 год

Продуктивность, белок в молоке и крови голштинских коров: зависимость от содержания протеина в корме

Захаров Л. М. и др.
2015 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов

Пономарев А. Н. и др.
2021 год

Особенности оценки (подтверждения) соответствия молока и молочной продукции

Иванилова И. Г. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3
статья из журнала

Похожие публикации