Статьи выпуска

• "Агропродмаш" - выставка, которая работает
• В этом году академику Харитонову Владимиру Дмитриевичу исполнилось бы 80 лет. — С. 1
• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-май 2021 г.. — С. 6-7
• Некоторые аспекты многостадийного метода производства сухих молочных продуктов. — С. 8-11
  П. В. Кузнецов, В. Т. Габриелова
• Применение метода мультиплексной полимеразной цепной реакции для идентификации видового состава молока и молочной продукции. — С. 12-14
  Н. А. Жижин
• Применение метода органолептической оценки при использовании методики ускоренного хранения. — С. 15-17
  Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева
• Применение методики ускоренного хранения для оценки сухих молочных смесей функционального назначения. — С. 18-21
  Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева, С. А. Фильчакова
• Теория и практика адгезионных взаимодействий в сфере переработки молока. — С. 22-24
  О. Б. Федотова
• Подходы к повышению термической стабильности сывороточных белков. — С. 25-28
  К. А. Рязанцева, Н. Е. Шерстнева
• Влияние составов функциональных продуктов на молочной основе на процессы санитарной обработки оборудования. — С. 29-32
  Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина
• Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3. — С. 33-35
  А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская, А. В. Бигаева
• Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур. — С. 36-39
  И. В. Рожкова, А. В. Бегунова, Ю. И. Крысанова
• Исследование изменений физико-механических показателей биоразлагаемых полимерных пленок при компостировании. — С. 40-43
  Д. М. Мяленко
• Роль протеолиза в формировании аэрированной текстуры в пищевых системах с использованием сывороточных пептидов. — С. 44-46
  Е. Ю. Агаркова, А. Ю. Чиликин
• Выбор поверхностно-активных веществ для гидролиза белково-жировых отложений при производстве функциональных продуктов на молочной основе. — С. 47-50
  Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич
• Оценка антиоксидантных свойств обогащенного кисломолочного продукта с повышенной биологической ценностью. — С. 51-53
  З. С. Зобкова, Е. Г. Лазарева
• Свободные жирные кислоты как оценочные критерии качества питьевого молока. — С. 54-57
  Г. А. Донская, В. М. Дрожжин, Е. И. Добриян
• Разработка методических подходов к оценке формирования сычужно-индуцированных молочных гелей с применением метода ротационной вискозиметрии. — С. 58-60
  А. Г. Кручинин, Е. А. Юрова, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова
• Исследование комплексного биокаталитического и ультрафильтрационного воздействия на белковый кластер молочной сыворотки при получении биопленок. — С. 61-63
  К. А. Рязанцева, Н. А. Жижин, Н. Е. Шерстнева, Д. Н. Калугина
• "Объединенные кондитеры" готовы к выходу на мировой рынок вегетарианского питания. — С. 64
• А. Майоров выступил на защите выпускных квалификационных работ Московского государственного университета пищевых производств. — С. 64
• Дмитрий Патрушев доложил на заседании Правительства РФ о выполнении целей Госпрограммы АПК в 2020 году. — С. 64
• Исследование РЭУ им. Г. В. Плеханова: Москва обеспечивает 40 % российского экспорта. — С. 65
• Молодежная конференция. — С. 65
• Введение акцизов на безалкогольные напитки обсудили в Аналитическом центре при Правительстве РФ. — С. 65
• В МГУПП прошло Пленарное заседание Глобального продовольственного форума-2021. — С. 66-68
• Профильный Комитет определил ключевые темы осенней сессии в сфере АПК и экологии - А. Майоров. — С. 69