1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2021 г. № 7
Методы ускоренногопрогнозированиясроков годностипивных напитков Кобелев Константин ВикторовичВолкова Татьяна НиколаевнаХарламова Лариса Николаевна2021 год

Методы ускоренного прогнозирования сроков годности пивных напитков
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 545)
Библиографическое описание: Методы ускоренного прогнозирования сроков годности пивных напитков / К. В. Кобелев, Т. Н. Волкова, Л. Н. Харламова [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 7. - С. 82-85 : 3 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 85 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Цель работы состояла в научном обосновании разработки метода по ускоренному прогнозированию сроков годности пивных напитков. В качестве объектов исследования использовали пивные напитки, произведенные на предприятиях Российской Федерации. Пивные напитки имели различный состав. Исследования проводили в соответствии с действующей нормативной документацией. Результаты исследования показали, что при ускоренном старении пивных напитков происходит постепенное изменение ряда исследуемых показателей и, безусловно, присутствуют корреляции между химическим составом напитков и их органолептическими свойствами. Полученные данные показали необходимость проведения дальнейших исследований, направленных на подтверждение используемых температурных режимов и сроков выдержки пивных напитков. По завершении исследований планируется разработка методических указаний по ускоренному прогнозированию сроков годности пивных напитков.
Год издания: 2021
Авторы: Кобелев Константин Викторович , Волкова Татьяна Николаевна , Харламова Лариса Николаевна , Лазарева Ирина Валерьевна , Данилян Армен Владиславович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 82-85
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Метод ускоренноготестирования срокагодности пищевыхконцентратов Дубцова Галина НиколаевнаМаксимов Алексей СергеевичПономарева Светлана Михайловна2024 год

Метод ускоренного тестирования срока годности пищевых концентратов

  • Дубцова Галина Николаевна и др.
  • 2024 год
Влияние методов"ускоренногостарения" насохранностьпотребительскихсвойствбезалкогольныхнапитков с целью… Ковалева Ирина ЛьвовнаСоболева Ольга АлександровнаСевостьянова Елена Михайловна2020 год

Влияние методов "ускоренного старения" на сохранность потребительских свойств безалкогольных…

  • Ковалева Ирина Львовна и др.
  • 2020 год
Исследованиесодержания летучихкомпонентов иглицерина в пиве ипивных напитках Харламова Лариса НиколаевнаВолкова Татьяна НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2020 год

Исследование содержания летучих компонентов и глицерина в пиве и пивных напитках

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2020 год
Ускоренный методустановления сроковгодности хлопьевовсяных Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаВережникова ИринаАлександровна2025 год

Ускоренный метод установления сроков годности хлопьев овсяных

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2025 год
К вопросу определениядиоксида серы в пивеи пивных напитках Точилина Регина ПетровнаСарян Анаида ШабуковнаСклепович Татьяна Сергеевна2022 год

К вопросу определения диоксида серы в пиве и пивных напитках

  • Точилина Регина Петровна и др.
  • 2022 год
Прогнозирование срокагодности печенья свысоким содержаниемомега-3 жирных кислот Матюнина АлександраВладимировнаЗайцева Лариса ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2022 год

Прогнозирование срока годности печенья с высоким содержанием омега-3 жирных кислот

  • Матюнина Александра Владимировна и др.
  • 2022 год
Применение методаорганолептическойоценки прииспользованииметодики ускоренногохранения Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна Викторовна2021 год

Применение метода органолептической оценки при использовании методики ускоренного хранения

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2021 год
Влияние параметров"ускоренногостарения" наизменениепотребительскихсвойств напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2024 год

Влияние параметров "ускоренного старения" на изменение потребительских свойств напитков брожения…

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Применение методаускоренного старениядля определения срокагодности маслаподсолнечногорафинированного… Родникова А. А.Куликовская Т. С.Султанович Ю. А.2014 год

Применение метода ускоренного старения для определения срока годности масла подсолнечного…

  • Родникова А. А. и др.
  • 2014 год
Особенностьразработкиэкспресс-методовопределения сроковгодностифункциональныхпродуктов на молочнойоснове… Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2021 год

Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2021 год
Обзор методов"ускоренногостарения" дляобоснования сроковгодности продуктовбезалкогольнойотрасли Севостьянова Елена МихайловнаДанилян Армен Владиславович2018 год

Обзор методов "ускоренного старения" для обоснования сроков годности продуктов безалкогольной…

  • Севостьянова Елена Михайловна и др.
  • 2018 год
Метод ускоренноготестирования срокагодности гречневойкрупы Гурьева К. Б.Сумелиди Ю. О.Сидоренко Ю. И.2015 год

Метод ускоренного тестирования срока годности гречневой крупы

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2015 год
Способ ускоренногостарения круп ипрогнозированиясроков их годности Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.Иванова Е. В.2019 год

Способ ускоренного старения круп и прогнозирования сроков их годности

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2019 год
Применение методаускоренного старениядля определения срокагодности маслаподсолнечногорафинированного… Родникова Анна АркадьевнаКуликовская Татьяна СеменовнаСултанович Юрий Аврамович2014 год

Применение метода ускоренного старения для определения срока годности масла подсолнечного…

  • Родникова Анна Аркадьевна и др.
  • 2014 год
Стабильность качествабезалкогольногонапитка - фактор,определяющий его срокгодности Ковалева Ирина ЛьвовнаФилонова Галина Леонтьевна2014 год

Стабильность качества безалкогольного напитка - фактор, определяющий его срок годности

  • Ковалева Ирина Львовна и др.
  • 2014 год
Методы ВЭЖХ вконтроле качествадистиллированныхнапитков Романова АлександраГригорьевнаАбрамова Ирина МихайловнаМедриш Марина Эдуардовна2023 год

Методы ВЭЖХ в контроле качества дистиллированных напитков

  • Романова Александра Григорьевна и др.
  • 2023 год