Библиографическое описание:Напитки с аргинином для детей, страдающих ожирением / Т. А. Антипова, С. В. Фелик, Н. Л. Андросова, С. В. Симоненко. - (Актуальные вопросы питания детей и подростков). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 6. - С. 19-22 : 4 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 21-22 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Дети и подростки с ожирением на сегодняшний день составляют значимую часть общего детского населения. Как правило, ожирение является результатом нарушения энергетического баланса и развивается при увеличении потребления пищи и снижении расхода энергии. Для повышения эффективности профилактики ожирения у детей снижение потребления энергии должно сочетаться с увеличением физической активности. В настоящее время среди основных причин рассматривают неправильное питание и неправильный образ жизни. Современные методы лечения ожирения не обладают достаточной эффективностью. Поэтому несомненный интерес вызывает изучение метаболически активных нутриентов, одним из которых рассматривается L-аргинин. Результаты медицинских исследований доказывают, что введение в рацион L-аргинина у пациентов с ожирением приводит к значимому снижению массы тела. Целью проводимых исследований было установление возможности применения L-аргинина в продуктах для питания подростков, разработка рецептур и технологий продуктов специализированного питания. Исследования по созданию рецептур напитков для питания детей, страдающих ожирением, были направлены на достижение оптимальных органолептических показателей продукта при возможной максимальной дозе L-аргинина. В состав рецептур включены экстракт шиповника, фруктоза, лимонная кислота, лактулоза, L-аргинин. В условиях экспериментального производства выработаны опытные партии образцов напитка. Проведены исследования органолептических, физико-химических и микробиологических показателей выработанных образцов. Для оценки физиологического эффекта данного напитка планируется проведение клинических испытаний, что является целью дальнейших исследований.
