О разработке рационов спортивного и экстремального питания с учетом стрессоустойчивостистатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-114)
Библиографическое описание: О разработке рационов спортивного и экстремального питания с учетом стрессоустойчивости / М. Ю. Сидоренко, С. В. Штерман, Ю. И. Сидоренко [и др.]. - (Функциональное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 4. - С. 22-27 : 1 рис. - Библиогр.: с. 26-27 (18 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Современный стиль жизни характеризуется множественными стрессовыми явлениями. Стресс стал фактически повседневным фактором жизнедеятельности современного человека. Несмотря на распространение этого явления, методов его предупреждения, преодоления и восстановления после стресса разработано недостаточно. Одним из существенных факторов купирующего воздействия на организм в стрессовом состоянии является правильно спроектированный рацион питания. Цель исследования заключалась в разработке общих принципов формирования рациона питания людей, находящихся в состоянии стресса, с целью его преодоления. В статье предложен алгоритм проектирования стрессового и постстрессового рационов питания. Обращено внимание на необходимость персонифицированного подхода к разработке рационов питания людей в состоянии стресса. Одним из надежных инструментов изучения влияния нутриентов является оценка влияния различных эпигенетических факторов (в том числе и нутригеномного характера) на экспрессию аллелей генов, кодирующих наследственные заболевания. Описаны благоприятные и неблагоприятные факторы питания в стрессовом состоянии. Даны рекомендации по включению в стрессовый рацион эсcенциальных нутриентов, необходимых для поддержания гомеостаза организма, а также способы формирования пакета дополнительных нутриентов для их включения в специализированный рацион питания. Описаны методы оценки групповых потребительских предпочтений, а также методы оценки типа темперамента потребителя для учета потребительских предпочтений при проектировании стрессоустойчивого рациона питания. Разработанные рационы питания должны отвечать не только объективным потребностям человека, но и соответствовать его субъективным потребительским предпочтениям.
Год издания: 2021
Авторы: Сидоренко Михаил Юрьевич , Штерман Валерий Соломонович , Сидоренко Юрий Ильич , Сидоренко Алексей Юрьевич , Чеботарева Наталья Ивановна , Белова Валерия Сергеевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 22-27
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: адаптивный стресс, адаптированный нутриентный рацион, антистрессовые пищевые продукты, базовый нутриентный рацион, белки, витамины, жиры, здоровое питание, исследования, неадаптивный стресс, нутриентный рацион питания, нутриенты, обогащенные пищевые продукты, паспорт стрессоустойчивости, питание спортсменов, пищевые продукты, потребительские предпочтения, продукты спортивного питания, разработка рационов питания спортсменов, рационы питания спортсменов, спортивное питание, спортсмены, стресс, стрессоустойчивость, стрессоустойчивый рацион питания, темперамент, типы темперамента, экстремальное питание, энергетическая ценность спортивного питания, эсcенциальные пищевые компоненты
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств,
Физическая культура и спорт,
Медико-биологические основы физического воспитания
Теоретические основы пищевых производств,
Физическая культура и спорт,
Медико-биологические основы физического воспитания
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс О-114, шифр pipr/2021/4-639034332