Развитие производства нативных и модифицированных крахмалов в крахмалопаточной отраслистатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 605)
Библиографическое описание: Соломина, Лидия Степановна. Развитие производства нативных и модифицированных крахмалов в крахмалопаточной отрасли / Лидия Степановна Соломина, Николай Дмитриевич Лукин, Дмитрий Анатольевич Соломин. - (Новые идеи в создании современных продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 12. - С. 12-15 : 2 табл. - Библиогр.: с. 15 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Анализ работы крахмалопаточной отрасли по производству нативных и модифицированных крахмалов за период 2010-2020 гг. выявил положительные тенденции, характеризующиеся умеренными темпами роста выпуска продукции. Увеличение объемов производства нативных и модифицированных крахмалов, расширение их ассортимента - актуальная задача для предприятий крахмалопаточной отрасли. В статье приведен ассортимент нативных и модифицированных крахмалов, поставляемых на российский рынок. Большой интерес для отраслей пищевой промышленности и народного хозяйства в целом представляют эфиры крахмала холодного и горячего набухания, доля которых в общем объеме импорта модифицированных крахмалов составляет около 70 %. Приведен перечень высокотехнологичных крахмалопаточных предприятий, обеспечивающих высокое качество и конкурентоспособность производимой продукции. Дана динамика производства нативных крахмалов и потребления модифицированных крахмалов в РФ в 2010-2020 гг. За последние 10 лет объемы производства модифицированных крахмалов в крахмалопаточной отрасли увеличились в 2, 3 раза. Приведены современные методы получения и области применения модифицированных крахмалов для пищевого назначения. Предложены механизмы устойчивого развития крахмалопаточных предприятий в современных условиях.
Год издания: 2021
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 12-15
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: нативные крахмалы, модифицированные крахмалы, крахмалы, производство крахмалов, производство нативных крахмалов, производство модифицированных крахмалов, методы производства модифицированных крахмалов, применение крахмалов, потребление крахмалов, крахмалопаточные предприятия, окисленные крахмалы, гидролизованные крахмалы, ацетилированные крахмалы, оксипропилированные крахмалы, исследования, природные крахмалы, статистика производства крахмалов, рынок крахмалов, российский рынок крахмалов
Рубрики: Пищевые производства,
Крахмалопаточное производство
Крахмалопаточное производство
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс С 605, шифр pipr/2021/12-903520911