Научно обоснованный подход и метод специфического контроля токсичности спиртных напитков на примере исследования влияния комплексных пищевых добавок "Лесные ягоды "Морошка" и "Лимонник" в составе алкогольного напиткастатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 346)
Библиографическое описание: Научно обоснованный подход и метод специфического контроля токсичности спиртных напитков на примере исследования влияния комплексных пищевых добавок "Лесные ягоды "Морошка" и "Лимонник" в составе алкогольного напитка / И. М. Абрамова, А. Г. Калинина, Н. Е. Головачева [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 1. - С. 51-54 : 4 табл. - Библиогр.: с. 54 (14 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Целью настоящего исследования является оценка влияния комплексных пищевых добавок "Лимонник" и "Лесные ягоды "Морошка" на токсичность водно-спиртовой жидкости крепостью 40 %, приготовленной на спирте "Люкс" и специально подготовленной воде с использованием современных специфических методов. Работа выполнена на экспериментальных животных - беспородных крысах-самцах. Основными ингредиентами комплексных пищевых добавок "Лимонник" и "Лесные ягоды "Морошка", соответствующих требованиям ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 021/2011, являются настои ягод лимонника и морошки, приготовленные по особой технологии, и углеводы: фруктоза и лактоза. В работе использовали метод форсированной интоксикации животных с помощью интрагастральных введений исследуемого алкогольного напитка и контрольного раствора (40 %-ного раствора этилового спирта), что приводит к развитию выраженного синдрома отмены этанола ориентировочно через 12 часов после последнего введения (модификация метода, впервые предложенного Majchrowicz в 1975 году). Исследование также включало измерение массы животных до и после интоксикации алкогольным напитком, расчет средней дозы этилового спирта, полученной за весь период интоксикации на одно животное, средний суммарный балл тяжести синдрома отмены на одно животное, смертность животных на фоне интоксикации и в период манифестации проявлений синдрома отмены. Оценка тяжести синдрома отмены этанола проводится путем сравнения основных проявлений этого синдрома у животных контрольной и опытной групп. На основании приведенных исследований установлено: потеря в массе животных в группах, интоксицированных водно-спиртовыми растворами, содержащими исследуемые добавки, достоверно ниже, чем в контрольной группе (раствор этанола без добавок) ; добавление к раствору этилового спирта комплексных пищевых добавок "Лимонник" и "Лесные ягоды "Морошка" приводит к смягчению тяжести абстинентного синдрома после форсированной алкогольной интоксикации и к более интенсивному снижению его проявления. Следовательно, содержащиеся в добавках "Лимонник" и "Лесные ягоды "Морошка" компоненты в своем сочетании снижают токсичность этилового спирта.
Год издания: 2021
Авторы: Абрамова Ирина Михайловна , Калинина Анна Георгиевна , Головачева Наталья Евгеньевна , Морозова Светлана Семеновна , Шубина Наталья Александровна , Галлямова Любовь Павловна , Гнеушева Светлана Леонидовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 51-54
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Лесные ягоды, Лимонник, Морошка, абстинентный синдром, алкогольная интоксикация животных, водно-спиртовые смеси, интоксикация животных, интоксикация крыс, исследования, комплексные пищевые добавки, контроль токсичности спиртных напитков, крысы, лабораторные животные, лабораторные крысы, метод форсированной интоксикации животных, настои ягод, пищевые добавки, синдром отмены этанола, спиртные напитки, токсичность спиртных напитков, форсированная алкоголизация, форсированная интоксикация животных, экспериментальные исследования, этанол, этиловый спирт, ягоды
Рубрики: Пищевые производства,
Бродильные производства
Бродильные производства
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Н 346, шифр pipr/2021/1-195809081