Современное состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения

Бычкова Елена Сергеевна; Госман Дарья Владиславна; Бычков Алексей Леонидович

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 959)

Библиографическое описание: Бычкова, Елена Сергеевна. Современное состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения / Е. С. Бычкова, Д. В. Госман, А. Л. Бычков. - (Экономика и управление). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2020. - № 5. - С. 31-34 : 2 рис. - Библиогр.: с. 34 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: Использование современных технологий при производстве пищевых продуктов часто приводит к снижению пищевой ценности вследствие потерь основных нутриентов. В результате необходимым является поиск новых технологических решений в области обогащения пищевых продуктов. Функциональные пищевые продукты - одно из активно развивающихся направлений для решения данной проблемы. Мировой рынок функциональных продуктов интенсивно развивается, ежегодно увеличиваясь на 15-20 %. Об их популярности в европейских странах, США и Японии свидетельствует статистика качественных изменений продовольственного рынка. Российский рынок функциональных продуктов питания на данный момент остается ненасыщенным и является привлекательной сферой для вложения инвестиций. В статье представлена информация по тенденциям развития индустрии функциональных пищевых продуктов в России и за рубежом, а также рассматриваются определения понятия "функциональные пищевые продукты" в разных странах, приводится их анализ. Показаны данные по последовательной разработке функциональных продуктов питания. Выявлены несовершенства нормативно-технической документации в России по отношению к этой категории товаров. Для улучшения международных связей между учеными в области пищевых продуктов, политиками, медицинскими исследователями и общественностью необходима формализация определения функциональной пищи. Это также приведет к расширению финансирования и поддержки исследований в области питания и политических инициатив. Единое определение с законодательным и научным консенсусом узаконит функциональную науку о продуктах питания во всем мире и, следовательно, позволит добиться большего прогресса в области пищевых, медицинских и политических инноваций.

Год издания: 2020

Авторы: Бычкова Елена Сергеевна , Госман Дарья Владиславна , Бычков Алексей Леонидович

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 5

Номера страниц: 31-34

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства…

Попов Владимир Григорьевич и др.
2020 год

Технология производства функциональных пищевых продуктов

Трубина И. А. и др.
2020 год

Современные тенденции развития производства продуктов спортивного питания

Штерман Сергей Валерьевич и др.
2019 год

Кисломолочный продукт функционального назначения с гороховым концентратом

Колпакова Валентина Васильевна и др.
2024 год

Рынок продуктов спортивного питания: состояние и перспективы

Никифорова М. М. и др.
2020 год

Функциональные продукты как тренд XXI века

Белякова Т. Н. и др.
2020 год

Принципы обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами

Коростелева М. М. и др.
2020 год

Перспективность геродиетических продуктов и функционального питания

Саранчук Павел Павлович и др.
2025 год

Анализ технологий рыбной продукции функционального назначения

Аксентьева Виктория Вячеславовна и др.
2021 год

Перспективы использования микрозелени при разработке функциональных продуктов питания

Марцинкевич Павел Петрович и др.
2025 год

Пищевой рацион - основа для разработки продуктов функционального питания

Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
2021 год

Биотехнология производства функциональной пищевой продукции на основе плодово-ягодного сырья и…

Курбатова Елена Ивановна и др.
2026 год

Применение каротинсодержащего сырья в технологии производства шоколада функционального назначения

Орловцева Ольга Александровна и др.
2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества творожного продукта геродиетического назначения

Рубан Наталья Юрьевна и др.
2021 год

Инновационные технологии производства микрозелени как важнейшего источника пищевых функциональных…

Елисеева Людмила Геннадьевна и др.
2025 год

Обоснование перспективных направлений проектирования продуктов функционального питания

Рождественская Л. Н. и др.
2012 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Современное состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения
статья из журнала

Похожие публикации