Производство, переработка и потребление зерна ржи в России: направления развитиястатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 473)
Библиографическое описание: Мелешкина, Елена Павловна. Производство, переработка и потребление зерна ржи в России: направления развития / Е. П. Мелешкина, О. И. Бундина. - (Экономика и управление). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2020. - № 12. - С. 55-59 : 1 табл. - Библиогр.: с. 58-59 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Для целей повышения экономической эффективности производства, переработки зерна ржи и спроса на продукты его переработки с позиций системного и биоэкономического подходов исследован цикл производства и реализации зерна ржи в России как единого целого: от производства до потребления, выявлены его проблемы и предложен ряд решений, позволяющих повысить эффективность этого процесса. Рожь - стратегическая, уникальная и потенциально экспортная зерновая культура. Основная проблема производства ржи состоит в том, что сельскохозяйственные товаропроизводители не заинтересованы в ее производстве, что выразилось в 2019 году по сравнению с 1990 годом сокращением посевных площадей ржи в 9, 4 раза, снижением ее урожайности - в 1, 2 раза и, как следствие, валового сбора - в 11, 5 раза. Анализ основных показателей производства, переработки и реализации зерна ржи и продуктов его переработки выявил наличие закономерности: снижение спроса - низкие цены реализации зерна ржи - сокращение посевных площадей и снижение урожайности - сокращение валового сбора - низкая загрузка производственных мощностей перерабатывающей промышленности - рост себестоимости продуктов переработки зерна ржи, что, в свою очередь, вызывает снижение потребительского спроса. Поэтому решение проблемы дефицита зерна ржи лежит в плоскости повышения спроса на него и продукты его переработки. Повышение спроса на продукты из зерна ржи может быть достигнуто реализацией комплекса мер, в частности, проведением информационно-разъяснительной кампании среди населения через СМИ о полезности ржаных продуктов, особенно, с точки зрения, повышения иммунитета к заболеваниям; осуществлением систематических маркетинговых мероприятий по продвижению уникальной продукции из цельного зерна ржи; организацией Информационно-консультативного центра "Здоровое питание"; созданием биокластера по глубокой переработке зерна ржи; расширением ассортимента продукции из цельного зерна ржи, повышением его качества при одновременном снижении цен; разработкой инновационной продукции с заранее заданными свойствами для повышения иммунитета населения России, ориентированной на профилактику заболеваний, в том числе COVID-19. Для этого Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ) разработал целую линейку новых видов хлебобулочных изделий из ржаной муки и ржаную крупу. Расширение ассортимента будет способствовать росту спроса на зерно ржи, его цены, расширению посевных площадей под этой культурой, росту потребления зерна ржи и снижению заболеваемости россиян.
Год издания: 2020
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 55-59
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: ГОСТы, нии, валовый сбор ржи, государственные стандарты, дефицит зерна ржи, здоровое питание, зерно ржи, исследования, качество зерна ржи, межгосударственные стандарты, научно-исследовательские институты, переработка зерна ржи, пищевые стандарты, показатели переработки зерна ржи, показатели потребления зерна ржи, показатели производства зерна ржи, посевные площади ржи, потребление зерна ржи, потребление ржаного хлеба, продвижение продуктов переработки зерна ржи, продукты переработки зерна ржи, производство зерна ржи, разработка ржаных хлебобулочных изделий, расширение спроса на зерно ржи, ржаная крупа, ржаная мука, ржано-пшеничный хлеб, ржаной хлеб, ржаные хлебобулочные изделия, рожь, состав ржаной крупы, урожайность ржи, хлеб ржаной, хлебобулочные изделия
Рубрики: Пищевые производства,
Мукомольное и крупяное производство
Мукомольное и крупяное производство
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс М 473, шифр pipr/2020/12-694116938