Статьи выпуска

• "Аленка" получила высокую оценку "Роскачества"
• Поздравления журналу "Пищевая промышленность" в связи с 90-летием
• Антиоксидантные свойства молока и молочных продуктов : обзор
• Особенность определения содержания витамина Е (токоферолов) в молочных продуктах функциональной направленности
• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-сентябрь 2020 г.. — С. 12-13
• Нанотехнологии в пищевой промышленности. — С. 14-19
  В. В. Литвяк, А. А. Копыльцов, В. В. Ананских
• О групповом составе углеводного комплекса и катионов плодов груши обыкновенной (Pyrus communis l.) сорта "Конференц". — С. 20-24
  М. А. Царева, В. В. Кондратенко, В. П. Рачкова [и др.]
• Технология получения сухой картофелекрахмальной клетчатки с использованием сита центробежного и вакуум-фильтра ленточного. — С. 25-30
  В. В. Литвяк, В. А. Дегтярев, Е. Н. Малеева, Н. С. Лукина
• Низкожирные майонезные соусы со вкусовыми добавками. — С. 31-35
  А. П. Нечаев, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова, А. А. Максимкин
• Исследование многослойных полимерных пленок, модифицированных антимикробным компонентом, предназначенных для упаковки молочных продуктов. — С. 36-40
  И. С. Тверитникова, И. А. Кирш, О. А. Банникова [и др.]
• Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий. — С. 41-47
  С. Ю. Мистенева, Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова, И. И. Мизинчикова
• Целевые ориентиры долгосрочного развития рыбохозяйственного комплекса России. — С. 48-54
  К. В. Колончин
• Производство, переработка и потребление зерна ржи в России: направления развития. — С. 55-59
  Е. П. Мелешкина, О. И. Бундина
• Эвристические подходы к идентификации и мониторингу национальных молочных продуктов. — С. 60-64
  И. А. Макеева, Н. В. Стратонова, Н. С. Пряничникова, З. Ю. Белякова
• Оптимизация 3D-печати на примере использования шоколадной глазури. — С. 70-73
  И. Г. Благовещенский, Э. Д. Шибанов, К. А. Загородников
• Особенности технологии компота из груш в стеклобанках СКО 1-82-500 с использованием импульсно-паровой бланшировки плодов в таре и многоуровневой тепловой стерилизации. — С. 74-77
  М. Э. Ахмедов, Г. Д. Догеев, А. Ф. Демирова, М. М. Рахманова
• Влияние географического места происхождения на изотопные характеристики элементов этанола и водной компоненты вина. — С. 78-80
  Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, Д. А. Свиридов
• О современном понятии вкуса еды. — С. 82-85
  С. В. Штерман, М. Ю. Сидоренко, В. С. Штерман [и др.]
• Биологически активные пептиды молока : обзор. — С. 92-96
  А. Г. Кручинин, Е. Ю. Агаркова
• В Сочи состоялась III отраслевая бизнес-конференция Пищевка 3D. — С. 98
• В Саратовском ГАУ открылись инновационные учебные центры. — С. 99
• Специалисты ФНЦ представили уникальную установку. — С. 99
• Студенты Тимирязевской академии стали стипендиатами Россельхозбанка. — С. 99
• IFF вводит в России операционную модель Tastepoint by IFF для российских производителей продуктов питания и напитков. — С. 100
  Г. А. Ермолаева
• Возможность использования грантов для фермеров на создание и развитие агробизнеса продлена на год. — С. 101
• ТМ "Алексеевское" - победитель премии "Марка № 1 в России". — С. 101
• Награждение победителей конкурса пивоваренной продукции "Росглавпиво - Главное Пиво России 2020". — С. 102
  О. П. Преснякова, Г. А. Ермолаева
• Valio и Tetra Pak представляют первую в России линейку молока в упаковке с полимерами растительного происхождения. — С. 103
• "Продэкспо" пройдет 12-16 апреля 2021 года. — С. 104
• В Минсельхозе России прошел очередной "Час контроля" по вопросам обеспечения бесперебойной работы АПК. — С. 105