1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 11
Разработкабезглютеновогорациона питания длядетей с пищевойаллергией Тиунов Владислав МихайловичКрюкова Екатерина ВладимировнаКоролева Лариса Анатольевна2020 год

Разработка безглютенового рациона питания для детей с пищевой аллергией
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 458)
Библиографическое описание: Тиунов, Владислав Михайлович. Разработка безглютенового рациона питания для детей с пищевой аллергией / В. М. Тиунов, Е. В. Крюкова, Л. А. Кокорева. - (Функциональное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2020. - № 11. - С. 67-69 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 69 (9 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В данной статье рассматриваются проблемы разработки безглютенового рациона для детей 3-7 лет с пищевой аллергией на глютен, обучающихся в детских образовательных организациях. Пищевая аллергия на глютен (целиакия) - это аутоиммунное заболевание, относящееся к группе мультифакториальных заболеваний, характеризующееся повреждением ворсинок тонкой кишки пищевыми продуктами, содержащими определенные белки: зерна пшеницы (глиадины), ржи (секалины) и ячменя (хордеины). Поскольку безглютеновая диета является профилактикой здоровья для людей с целиакией, был разработан 10-дневной безглютеновый рацион. В статье представлены результаты исследования разработанного рациона для питания детей по следующим критериям: удовлетворение суточных физиологических норм потребления по основным макронутриентам, микронутриентам, витаминам, энергетической ценности рациона.
Год издания: 2020
Авторы: Тиунов Владислав Михайлович , Крюкова Екатерина Владимировна , Королева Лариса Анатольевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 67-69
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров