Библиографическое описание:Шелехова, Наталья Викторовна. Онтологический подход к формализации производства спиртных напитков / Н. В. Шелехова, И. М. Абрамова, Т. М. Шелехова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 8. - С. 72-76 : 3 рис. - Библиогр.: с. 75-76 (16 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье представлен один из возможных подходов к совершенствованию системы управления технологическими процессами производства спиртных напитков, базирующийся на применении информационных технологий. В основу подхода легла методика формализованного представления знаний предметной области. В процессе решения исследовательской задачи предпринята попытка создания основ для разработки нового высокоэффективного и результативного механизма управления качеством алкогольной продукции в целях реализации элементов концепции безлюдного производства. Показано, что IT-технологии займут лидирующее место при решении сложных производственно-технологических задач, требующих интеграции знаний из различных научных областей. Установлено, что цифровая трансформация производства предусматривает формирование цифровой инфраструктуры и разработку онтологических моделей. В ходе исследований разработана модель интеллектуальной экспертной системы, состоящая из четырех баз данных, базы знаний и подсистемы анализа. Показано, что одним из основных элементов разработанной системы является подсистема анализа, использующая при решении аналитических задач базу знаний, для формирования которой выбран и обоснован онтологический подход. Построена онтологическая модель, выполняющая задачу классификации методов анализа, применяемых в аналитическом контроле производства пищевого этанола и спиртных напитков, приготовленных на его основе, которая позволяет рассматривать взаимодействующие классы проектируемой системы с различных точек зрения и дает возможность совершенствовать систему посредством уточнения архитектуры. Обосновано, что цифровая трансформация производства спиртных напитков позволит рационально использовать производственные ресурсы и разрабатывать новые ресурсосберегающие технологии глубокой переработки сельскохозяйственного сырья, а также вывести на новый уровень контроль качества и безопасности алкогольной продукции. Определена перспектива глобальной информатизации производства, заключающаяся в разработке автоматизированных систем управления производственными процессами, основанная на принципах искусственного интеллекта. Полученные результаты являются основой для проведения дальнейших углубленных исследований в области цифровизации производства спиртных напитков.
Ключевые слова:онтологический подход, семантические сети, исследования, спиртные напитки, производство спиртных напитков, формализация производства, цифровое производство, цифровизация производства спиртных напитков, этиловый спирт, IT-технологии, автоматизированные системы управления, асу, управление качеством алкогольной продукции, качество алкогольной продукции, контроль производства спиртных напитков, алкогольная продукция, производство алкогольной продукции, безопасность алкогольной продукции, аналитический контроль качества
Рубрики:Пищевые производства, Бродильные производства, Основные процессы и аппараты пищевых производств
