1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 7
О возможностиуправления процессомсублимационной сушкив вакууме попараметрам среды Воскобойников ВладимирАлександровичАндреев ВладимирКонстантинович2019 год

О возможности управления процессом сублимационной сушки в вакууме по параметрам среды
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 762)
Библиографическое описание: Воскобойников, Владимир Александрович. О возможности управления процессом сублимационной сушки в вакууме по параметрам среды / В. А. Воскобойников, В. К. Андреев. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 7. - С. 70-72 : 2 рис. - Библиогр.: с. 72 (7 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Процесс обезвоживания замороженных материалов обычно осуществляют при различных параметрах среды и материала. Качественные характеристики готовой продукции в значительной степени зависят от продуманной схемы контроля режимных параметров, которые необходимо поддерживать в определенном диапазоне (величина давления пара, температура различных зон материала, интенсивность энергоподвода, температура поверхности конденсатора и др. ) Особенностью реализации сушки термолабильных влагосодержащих предварительно замороженных материалов является контроль температуры достаточно продолжительного процесса сушки. При этом контроль температуры поверхностного и центрального слоев материала при помощи малогабаритных термоэлементов требует профессионального и кропотливого труда. Поэтому производственники часто сталкиваются либо с недосушкой термолабильного материала, либо с его "пережогом", что в целом, вызывает повышенный расход дорогостоящего материала и сдерживает широкое промышленное освоение метода обезвоживания замороженных объектов. Контролирование процесса сушки предварительно замороженных продуктов по параметрам среды, в том числе и в вакууме, позволяет избежать указанных трудностей, сократить потери материалов и автоматизировать процесс получения готовой продукции с заданной влажностью, что особенно важно для биоматериалов и витаминосодержащих термолабильных продуктов. Наряду с указанными достоинствами разработка основного технологического оборудования нового поколения при использовании данного метода позволяет уменьшить время досушивания материала, если при разработке оборудования предусмотреть возможность отключения десублиматора от сушильной камеры и тем самым повысить градиент концентрации влаги на заключительном этапе процесса.
Год издания: 2019
Авторы: Воскобойников Владимир Александрович , Андреев Владимир Константинович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 70-72
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Программированиеконтроллера дляавтоматизациивакуумной сушки ягодс использованиемкомбинированногометода управления Балыхин Михаил ГригорьевичБлаговещенский Иван ГермановичБлаговещенская МаргаритаМихайловна2018 год

Программирование контроллера для автоматизации вакуумной сушки ягод с использованием комбинированного метода управления

  • Балыхин Михаил Григорьевич и др.
  • 2018 год
Об интенсификациипроцесса вакуумнойсушки или:"подогреть, но неиспортить!" Борзов С. С.Каухчешвили Н. Э.Строков А. В.2021 год

Об интенсификации процесса вакуумной сушки или: "подогреть, но не испортить!"

  • Борзов С. С. и др.
  • 2021 год
Оптимизация системуправления процессомраспылительной сушки 2016 год

Оптимизация систем управления процессом распылительной сушки

  • 2016 год
Алгоритмпожаробезопасногопроцесса сушки Бурыкин А. И.2014 год

Алгоритм пожаробезопасного процесса сушки

  • Бурыкин А. И.
  • 2014 год
Установка свибромеханизмом длясушки топинамбура ввакууме с ИК-нагревом Сафаров Ж. Э.2014 год

Установка с вибромеханизмом для сушки топинамбура в вакууме с ИК-нагревом

  • Сафаров Ж. Э.
  • 2014 год
Влияниекриопротекторов навыживаемостьзаквасочныхмикроорганизмов присублимационной сушке Бурков Иван АлександровичМитрова Вера АнатольевнаРябова Анастасия Евгеньевна2025 год

Влияние криопротекторов на выживаемость заквасочных микроорганизмов при сублимационной сушке

  • Бурков Иван Александрович и др.
  • 2025 год
Математическая модельдесублимации привакуум-сублимационнойсушке Шевцов А. А.Золотарев Ю. Н.Мажулина И. В.2013 год

Математическая модель десублимации при вакуум-сублимационной сушке

  • Шевцов А. А. и др.
  • 2013 год
Исследование внешнегомассообмена при сушкеягодного сырья сучетом усадочныхявлений Акулич А. В.Гостинщикова Л. А.2019 год

Исследование внешнего массообмена при сушке ягодного сырья с учетом усадочных явлений

  • Акулич А. В. и др.
  • 2019 год
Подбор параметровдавления прибаровакуумной сушкемягких сыров Равнюшкин Е. А.2016 год

Подбор параметров давления при баровакуумной сушке мягких сыров

  • Равнюшкин Е. А.
  • 2016 год
Основныезакономерности тепло-и массообмена впроцессе сушкипищевогорастительного сырьяперегретым паром Остриков А. Н.Калашников Г. В.Шевцов С. А.2014 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья перегретым паром

  • Остриков А. Н. и др.
  • 2014 год
Оптимальноепрограммноеуправление процессомсушки прииспользованиимикроволновой энергии Артиков А.Машарипова З. М.2016 год

Оптимальное программное управление процессом сушки при использовании микроволновой энергии

  • Артиков А. и др.
  • 2016 год
Исследованиезакономерностейгидратационныхпроцессов врастительном иживотном сырье приLT-обработке Родионова Н. С.Попов Е. С.Колесникова Т. Н.2017 год

Исследование закономерностей гидратационных процессов в растительном и животном сырье при LT-обработке

  • Родионова Н. С. и др.
  • 2017 год