1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 7
Использованиеантоциановогопигмента ягодДальневосточногорегиона впроизводствемармелада Чеснокова Наталья ЮрьевнаЛевочкина Людмила ВладимировнаКузнецова Алла Алексеевна2019 год

Использование антоцианового пигмента ягод Дальневосточного региона в производстве мармелада
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование антоцианового пигмента ягод Дальневосточного региона в производстве мармелада / Н. Ю. Чеснокова [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 7. - С. 36-40 : 5 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 40 (14 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Цель исследования - изучение влияния условий экстрагирования на выход антоцианового пигмента лимонника и калины, а также возможности использования его в производстве мармелада.
Год издания: 2019
Авторы: Чеснокова Наталья Юрьевна , Левочкина Людмила Владимировна , Кузнецова Алла Алексеевна , Сафина Алена Максимовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 36-40
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Растительное сырьеДальневосточногорегиона как источникбиологически активныхвеществ Степакова Наталья НиколаевнаРезниченко Ирина ЮрьевнаКиселева Татьяна Федоровна2020 год

Растительное сырье Дальневосточного региона как источник биологически активных веществ

  • Степакова Наталья Николаевна и др.
  • 2020 год
Использование имбиряпри разработкерецептуры мармелада Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2024 год

Использование имбиря при разработке рецептуры мармелада

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2024 год
Разработка технологииириса повышеннойбиологическойценности для детейшкольного возраста Фролова Нина АнатольевнаРезниченко Ирина Юрьевна2019 год

Разработка технологии ириса повышенной биологической ценности для детей школьного возраста

  • Фролова Нина Анатольевна и др.
  • 2019 год
Высокоэффективныеспособы переработкиягод брусники втехнологияхпорошковыхполуфабрикатов Быстрова ЕкатеринаАлександровна2018 год

Высокоэффективные способы переработки ягод брусники в технологиях порошковых полуфабрикатов

  • Быстрова Екатерина Александровна
  • 2018 год
Обоснованиевозможностииспользованияместного ягодногосырья в производствесиропов Жукова Ольга ВладимировнаДымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения Олеговна2019 год

Обоснование возможности использования местного ягодного сырья в производстве сиропов

  • Жукова Ольга Владимировна и др.
  • 2019 год
Использованиеинулинсодержащегорастительного сырьядля производствапродуктов здоровогопитания Дзантиева Лариса БатарбековнаЦугкиева ВалентинаБатырбековнаАлбегов Роман Борисович2019 год

Использование инулинсодержащего растительного сырья для производства продуктов здорового питания

  • Дзантиева Лариса Батарбековна и др.
  • 2019 год
Влияние ферментов сразличной субстратнойспецифичностью настепеньбиокаталитическойдекструкцииплодово-ягодногосырья Серба Елена МихайловнаКурбатова Елена ИвановнаСоколова Елена Николаевна2018 год

Влияние ферментов с различной субстратной специфичностью на степень биокаталитической декструкции…

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2018 год
Перспективыиспользованиядикорастущего сырьяАлтайского края дляпроизводства винныхнапитков Шмелева Ю. И.Образцова П. А.Рожнов Е. Д.2018 год

Перспективы использования дикорастущего сырья Алтайского края для производства винных напитков

  • Шмелева Ю. И. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Применениеконцентрированнойпасты из топинамбурав производствемармелада Магомедов Г. О.Магомедов М. Г.Лобосова Л. А2015 год

Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2015 год
Влияние методаультразвуковогоэкстрагирования наформирование ароматаэкстракта изнатурального сырья Родионова Наталья СергеевнаМануковская Марина ВалериевнаСерченя Маргарита Валерьевна2018 год

Влияние метода ультразвукового экстрагирования на формирование аромата экстракта из натурального…

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2018 год
Эффективностьприменения ферментныхпрепаратов дляобработкиплодово-ягодногосырья приприготовленииполуфабрикатов… Абрамова Ирина МихайловнаМорозова Светлана СеменовнаГоловачева Наталья Евгеньевна2018 год

Эффективность применения ферментных препаратов для обработки плодово-ягодного сырья при…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Плоды сортов ягодныхи нетрадиционныхсадовых культур,выращенных вЧерноземье, - ценныеисточникинезаменимых… Жбанова Екатерина ВикторовнаЖидехина Татьяна ВладимировнаАкимов Михаил Юрьевич2021 год

Плоды сортов ягодных и нетрадиционных садовых культур, выращенных в Черноземье, - ценные…

  • Жбанова Екатерина Викторовна и др.
  • 2021 год
Технологическиесвойства и оценкабиохимическихпоказателейфруктовых, овощных иягодных паст дляпроизводства… Сизова Т. И.Емельянов А. А.Кузнецова Е. А.2017 год

Технологические свойства и оценка биохимических показателей фруктовых, овощных и ягодных паст для…

  • Сизова Т. И. и др.
  • 2017 год
Путисветостабилизацииприродных красителейс использованиемфуллерена С60 Шевченко Татьяна ВикторовнаУстинова Юлия ВладиславовнаПопов Анатолий Михайлович2023 год

Пути светостабилизации природных красителей с использованием фуллерена С60

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2023 год
Разработка технологиипроизводствапорошкообразныхбыстрорастворимыхконцентратов наоснове дикорастущего… Попов В. Г.2014 год

Разработка технологии производства порошкообразных быстрорастворимых концентратов на основе…

  • Попов В. Г.
  • 2014 год
Инновационные решенияобогащенияхлебобулочных изделийпорошками из плодовкалины и барбариса Дубцова Галина НиколаевнаБелявская Ирина ГеоргиевнаВитол Ирина Сергеевна2023 год

Инновационные решения обогащения хлебобулочных изделий порошками из плодов калины и барбариса

  • Дубцова Галина Николаевна и др.
  • 2023 год